Extra ropogós lesz a sült csirkeszárny – így a gyerekek is imádni fogják!

A sült csirkeszárny igazi jolly joker a konyhában: gyors, pénztárcabarát, és szinte lehetetlen megunni. Lehet klasszikusan fűszeres, csípős, édesen ragacsos – vagy éppen extra ropogós, ahogy ebben a receptben. A parmezános változat ráadásul nemcsak ízben erős, hanem textúrában is: kívül aranybarnára sül, belül pedig szaftos marad. Tökéletes választás egy laza vacsorához, baráti találkozóhoz vagy akár egy hétvégi családi ebédhez.

Miért lesz ellenállhatatlanul ropogós a csirkeszárny?

A titok mindössze két hozzávalóban rejlik: a keményítőben és a parmezánban. A keményítő sütés közben elvonja a nedvességet a csirkeszárny bőréről, és egy vékony, ropogós réteget képez a felületén – pont ezért használják előszeretettel a legropogósabb sült csirkékhez is. A parmezán eközben nemcsak karakteres, sós ízt ad, hanem magas zsírtartalma miatt szépen rápirul a húsra, és aranybarna, enyhén karamellizált kérget hoz létre. A kettő együtt gondoskodik arról, hogy a sült csirkeszárny minden falatja hangosan roppanjon, miközben belül puha és szaftos marad.

Így készül a parmezános sült csirkeszárny zöldségkörettel

Hozzávalók: 

• 1 kg csirkeszárny 
• 2 ek. olívaolaj 
• 1 tk. citromlé 
• 4 gerezd fokhagyma 
• 1 tk. őrölt bors 
• 1 tk. füstölt pirospaprika 
• 1 tk. só 
• 2 ek. keményítő 
• 4 dkg parmezán 

A körethez: 

• 1/2 fej brokkoli 
• 3-4 db burgonya 
• 1 db édesburgonya 
• 2-3 szál sárgarépa 
• 2-3 ek. olaj 
• só 
• őrölt bors 

 Elkészítés: 

1. A parmezános sült csirkeszárny elkészítéséhez a szárnyakat megtisztítjuk az esetleges tollmaradványoktól. 
2. A páchoz egy nagy tálban összekeverjük az olívaolajat, a citromlevet, a zúzott fokhagymát, az őrölt borsot, a füstölt pirospaprikát és a sót. A páchoz adjuk a csirkeszárnyakat és alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol befedje a fűszer. 
3. A szárnyakat megszórjuk a keményítővel és a reszelt parmezán sajttal, és ezekkel is alaposan átforgatjuk, sütőpapírral bélelt nagy tepsire helyezzük a szárnyakat és hagyjuk pihenni, amíg előkészítjük a köretet. 
4. A brokkolit megmossuk, a burgonyát, édesburgonyát és a sárgarépát meghámozzuk. A zöldségeket falatnyi darabokra vágjuk és a szárnyak mellé és közé rakosgatjuk a tepsin. 
5. Az olajat kikeverjük a sóval és a borssal, majd lekenjük vele a zöldségeket. 
6.  Előmelegített sütőben, 190 Celsius-fokon 30-40 perc alatt a csirkeszárnyat ropogósra, a zöldségeket puhára sütjük. 

Kiemelt fotó: Móricz István, Mindmegette