Ez a tökéletes, belül szaftos sült csirkemell titka, ami mellé tepsis újburgonya a köret

Sokan félnek a csirkemellel való munkától, ugyanis a nem megfelelő szállítás, tárolás és feldolgozás eredménye akár ételmérgezés is lehet. Épp ezért, hogy minden vírust megöljünk, sokszor túlsütjük a csirkemellet, ami kiszárad és rágós lesz. Nehéz eltalálni, hogy egy egészben hagyott, felezett mellfilét mennyi ideig is süssünk ahhoz, hogy már ne legyen nyers, de még szaftos maradjon, ám nem lehetetlen vállalkozás! Kósa Kolos megmutatja a tökéletes sült csirkemell receptjét, mellé grátiszként pedig egy köretet és mártást is készít.

A tökéletes sült csirkemell receptje: ez a titok, így lesz szaftos a hús

A csirkemell titka a sütési időben rejlik, vagyis ez a legfontosabb. Az ujjnyi vastagra szeletelt csirkemelleket kivesszük a hűtőből és hagyjuk pár perc alatt szoba-hőmérsékletűre melegedni. Ezután, de rögtön sütés előtt rákerülhetnek a fűszerek. Bármilyen fűszer illik a csirkéhez, de nem kell mindig túlzásba esni, néha elég csak sózni és borsozni, és kevés fokhagymát is használni, máris isteni lesz a sültünk.

A húsokat felforrósított zsiradékon, oldalanként 2-3 perc alatt addig sütjük, amíg ki nem fehéredik és aranybarna színt nem kap. Ezután félretesszük, letakarjuk és nem vágjuk fel a tálalásig.

A sült csirkemellhez bármi lehet a köret. Tejszínes-sajtos tészta, zöldborsós-kukoricás rizs, zöldséges bulgur, krumplipüré vagy akár tepsis krumpli is. Ez utóbbit készítette el Kolos újburgonyából, ráadásul egy zseniális, pikáns kapormártást is készített a húshoz.

Hozzávalók a sült csirkemellhez kapormártással, tepsis újburgonyával:

A tepsis újburgonyához:

• 80 dkg újburgonya
• só
• bors
• 1-2 ek. zsír vagy olívaolaj

A grillezett csirkemellhez:

• 80 dkg csirkemellfilé
• só
• bors
• 2-3 tk. fokhagymapor
• ½ ek zsír vagy olívaolaj

A kapormártáshoz:

• 1 csokor friss kapor
• 5 dkg teavaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek. liszt
• só
• 1 ek. cukor
• 3 dl meleg tej
• 0,5 db citrom leve