A sertésmáj a magyar konyha egyik klasszikus alapanyaga, amely számtalan formában az asztalra kerülhet – pirítva, hagymával, pástétomként vagy akár főételek részeként. Mégis, sokan tartanak tőle, mert nehéz eltalálni azt a pontot, amikor igazán puha és ízletes marad. Éppen ezért érdemes egy kicsit közelebbről is megnézni, mi mindent tud ez az alapanyag – és hogyan hozhatjuk ki belőle a legjobbat.
Ezért jó, ha rendszeresen fogyasztasz sertésmájat
A máj a belsőségek közül az egyik legértékesebb, hiszen rengeteg fontos tápanyagot tartalmaz: gazdag vasban, A-vitaminban, B-vitaminokban és fehérjében. Mindezek hozzájárulnak a vérképzéshez, az immunrendszer megfelelő működéséhez, valamint a bőr és a haj egészségéhez. Ugyanakkor, mint minden jó dologgal, ezzel is érdemes mértéket tartani – hetente egyszer-kétszer fogyasztva igazi szuperélelmiszerként támogatja a szervezetet.
Sertésmáj: ezek a legfinomabb ételek
Hogyan készíts sült májat?
Ha nincs ötleted, hogy mit készíts vacsorára, a sült máj remek választás! A máj, mint minden étel, attól lesz száraz, ha túlsütik. Mivel zsírtartalma kevés, így a puhaságát a nedvességtartalma biztosítja. Ahhoz, hogy tuti finom legyen a végeredmény, érdemes a nyers, megmosott és papírtörlővel szárazra törölt májat cukros tejben áztatni, ettől ugyanis lédús lesz. Ugyanígy működik a hagyma is: vágd fel a hagymát és keverd el a májjal. Hagyd állni sütés előtt legalább egy órát: a hagyma lédússá, szaftossá és még ízletesebbé teszi a májat.
Mire figyelj, ha májat sütsz?
- Bár sokan arra figyelmeztetnek, hogy nem szabad megsózni a nyers májat, ha kipróbálod, rájössz majd, hogy ennek nem sok a valóságalapja… Ettől függetlenül ha úgy érzed, jobban bízol az internet népében, mint magadban, ne sózd meg a nyers májat.
- Ne vágd apróra a májat, hiszen úgy valóban könnyen összetöpörödik, kiszárad.
- Ne tegyél alá sört, bort vagy bármi folyadékot: elég a zsír!
- Magas hőfokon, rázogatva süsd. Pár perc pirítás után ellenőrizd, hogy milyen a belseje, és ha még rózsaszínű, vedd le a hőfokot. Amíg tálalásig a serpenyőben marad, pont jó lesz.
(Kiemelt fotó: Mindmegette)
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
