Tavaszi kedvenc új köntösben: répatortavekni mascarponés töltelékkel

Ha szereted a klasszikus répatortát, ezt az újragondolt változatát egyenesen imádni fogod! Ez a sütemény kifejezetten ajánlott válogatós gyerekeknek, hiszen a tésztájába kerül répa és alma, ezért nemcsak finom, hanem tápláló is. Egy kis kreatív díszítéssel a húsvéti asztalra is tökéletes desszert. Próbáld ki te is!

Répatortavekni mascarponés töltelékkel

Hozzávalók:

Az alaptésztához:

• 15 dkg puha vaj
• 13,5 dkg barna cukor
• 1 csipet só
• 3 db tojás
• 15 dkg reszelt alma
• 20 dkg reszelt sárgarépa
• 15 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• 10 dkg őrölt mandula
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 csipet őrölt szerecsendió
• 1 tk vaníliaőrlemény

A mascarponés töltelékhez:

• 20 dkg mascarpone
• 1 db tojás
• 2 tk citromlé
• 3 dkg kristálycukor
• 2 dk g kukoricakeményítő

A díszítéshez:

• 5 dkg tejföl
• 15 dkg ricotta
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tk porcukor
• 1 tk citromlé
• 12 db marcipánrépa
• színes szórócukor

1. A tésztához egy tálban elektromos habverővel habosra keverjük a vajat a cukorral és a sóval. Egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, azokkal is jó habosra keverjük. Hozzáadjuk a reszelt almát és a reszelt sárgarépát is.
2. Egy másik tálban a száraz hozzávalókat forgatjuk össze: a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, a darált mandulával és a fűszerekkel. Összedolgozzuk a két tál tartalmát. Nem szabad túlkeverni, mert attól lesz nehéz a kisült tészta. Fakanállal pont annyi ideig kell összeforgatni, hogy teljesen összekeveredjék a nedves és a száraz rész.
3. Egy harmadik tálban a tölteléket állítjuk össze: összekeverjük a mascarponét az egész tojással, a citromlével, a cukorral, a keményítővel. Ezt sem szabad túlkeverni, mert akkor elfolyósodik.
4. Egy 25 × 10 cm átmérőjű hosszúkás, szögletes sütőformát kibélelünk sütőpapírral. Belekanalazzuk a sárgarépás massza kétharmadát. Erre adagoljuk a sajtkrémes keveréket. Végül befedjük a maradék sárgarépás alaptésztával. 180 fokos sütőbe toljuk, és 50-55 perc alatt készre sütjük. Körülbelül 40 perc múlva érdemes egy darab alufóliával letakarni, hogy ne égjen meg a teteje.
5. A kisült tésztát a formában egy rácsra állítjuk. Tíz perc múlva kiborítjuk a sütőformából, és a rácson teljesen kihűtjük.
6. A tetejére összekeverjük a tejfölt a ricottával, a kétféle cukorral és a citromlével. A kihűlt veknit egy tálcára tesszük, a tetejére öntjük a fehér masszát. Marcipánrépákkal, színes szórócukorral díszítjük.