A tökéletes vegetáriánus étel: rakott padlizsán csiperkés mártásban sütve

A rakott ételek a magyar konyha nagy kedvencei, ez nem is csoda: a különböző rétegek együtt ellenállhatatlan ízkombinációt hoznak létre. A rakott padlizsán sem kivétel. Ebben a vegetáriánus változatban a fokhagymás gombamártás tökéletesen kiegészíti a sült padlizsánt és a főtt burgonyát. Nagy előnye, hogy csak kevés hozzávaló szükséges hozzá, és gyorsan elkészíthető egytálétel, ami után a legnagyobb húsevők is jóllakottan állnak majd fel az asztalól. Lássuk a rakott padlizsán csiperkés mártásban sütve receptjét a Vidék íze magazinból. 

Rakott padlizsán csiperkés mártásban sütve

Hozzávalók:

• 4 db kisebb vagy 2 db közepes krumpli
• 4 db nagyobb padlizsán
• 5 dkg vaj
• 2 db közepes vöröshagyma
• 40 dkg csiperke
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor petrezselyem zöldje
• 1 tk szárított bazsalikom
• só
• bors
• 1-2 ek keményítő
• 5 dl tejszín
• zsiradék

1. Héjastul megfőzzük a krumplit. Megmossuk a padlizsánt, szárazra töröljük, a két végét levágjuk. Centi vastag szeletekre vágjuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk mindkét oldalukat, az egyik felüket kicsit jobban. Sem sót, sem zsiradékot nem adunk hozzá.
2. Elkészítjük a gombamártást. A vajon megdinsztelünk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, a zúzott fokhagymát, az összevágott petrezselyem zöldjét, az elmorzsolt bazsalikomot, sózzuk és borsozzuk, 10-15 perc alatt megpároljuk.
3. Ha kész, akkor a keményítőt kevés hideg vízben csomómentesre keverjük. A gombát felöntjük a tejszínnel, felforraljuk, és besűrítjük a keményítővel. Hagyjuk picit hűlni a mártást, majd összerakjuk a rakottast.
4. A sütőtálat zsiradékkal kikenjük. Beleteszünk egy réteg padlizsánt, úgy, hogy a sültebb fele nézzen lefelé, erre jön egy sor felkarikázott burgonya, utána pedig egy adag gombamártás, ezt ismételjük a tál tetejéig. A 170 fokos sütőben bő fél óra alatt összesütjük.