Hús nélkül készül a legszaftosabb rakott karfiol – VIDEÓ!

A rakott karfiol a magyar konyha egyik legnépszerűbb egytálétele, amely számtalan változatban elkészíthető. Ebben a húsmentes verzióban a zöldség kapja a főszerepet, a selymes állagról pedig a tejszín és a krémsajt gondoskodik. Az eredmény egy ellenállhatatlanul krémes, gazdag fogás, amely hétköznapi ebédre és hétvégi családi étkezésre is tökéletes választás. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis különleges, és garantáltan felveszi a versenyt a klasszikus, húsos verzióval.

Így készül a szaftos rakott karfiol hús nélkül

• 4 főre
• Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• só
• olaj
• 15 dkg rizs
• 3,5 dl tejföl
• 4 ek. krémsajt
• 1 dl tejszín
• 2 db tojássárgája
• 2–3 gerezd fokhagyma
• bors
• 1-2 ek. vaj
• 10–15 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

1. A rakott karfiol hús nélkül is elkészíthető és finom fogás. Ehhez első lépésként a rózsáira szedett karfiolt bő, sós vízben félpuhára főzzük.
2. Kevés olajon lepirítjuk a rizst, majd a szokott módon, kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben készre főzzük.
3. A rakott karfiol a mártástól lesz igazán szaftos. Ehhez a tejfölt, a krémsajtot, a tejszínt és a tojások sárgáit habverővel simára keverjük a sóval, a zúzott fokhagymával és a borssal.
4. Egy hőálló tálat vagy tepsit vékonyan kivajazunk, ebbe helyezzük a karfiolrózsák felét, rákanalazzuk a rizs felét és meglocsoljuk a szósz egy részével. Erre kerül egy újabb réteg karfiol és rizs, majd a legvégén az összes tejfölös mártás.
5. A hús nélkül készült rakott karfiol tetejét alaposan megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső módban kb. 30-35 perc alatt készre sütjük és hagyjuk, hogy a sajt a tetején aranybarna és ropogós legyen.