Epres-rebarbarás pohárdesszert: a nyár legfinomabb desszertje, amit mindenki imádni fog

Az eper és a rebarbara párosa nem véletlenül klasszikus. Az eper édes és lédús, a rebarbara pedig savanykás és karakteres. Együtt tökéletes egyensúlyt alkotnak, hiszen a gyümölcsös édességet szépen ellensúlyozza a rebarbara frissessége. A pohárdesszert egyszerű alapanyagokból készül, sütést nem igényel, mégis nagyszerű és rendkívül ízletes édesség, amely nagyszerű lehet egy romantikus vacsora vagy egy családi ebéd lezárásaként.

Miért olyan isteni ez a pohárdesszert?

Az epres-rebarbarás pohárdesszert nagy előnye, hogy előre is elkészíthető. Sőt, kifejezetten jót tesz neki, ha egy rövid időt a hűtőben pihen, mert így az ízek jobban összeérnek. Tálalhatjuk kisebb poharakban, üvegtálkákban vagy akár befőttesüvegben is, így akár kerti partira is mutatós édesség lehet. Akik szeretnének valami szezonálisat készíteni, de nem akarnak bonyolult süteményekkel bajlódni, azoknak mindenképpen ki kell próbálni ezt a fantasztikus receptet.

Ám egy jó pohárdesszert akkor igazán élvezetes, ha nemcsak ízben, hanem állagban is kiváló. Itt a vajas kekszmorzsa gondoskodik a ropogós rétegről. Ez remekül ellenpontozza a krém puhaságát és a gyümölcsragu szaftosságát.

Tippek a legjobb eredményért:

• A keksz lehet egyszerű háztartási keksz, zabkeksz vagy akár vajas keksz is. Ha egy kicsit gazdagabb ízre vágyunk, kevés olvasztott vajjal is összeforgathatjuk, így még omlósabb alapot kapunk.
• A krémet ízlés szerint lehet édesíteni, lazítani tejszínhabbal vagy joghurttal, és egy kevés vaníliával még finomabbá tehető. A lényeg, hogy ne legyen túl cukros, mert ennek a desszertnek éppen az a bája, hogy enyhén savanykás.

Epres-rebarbarás pohárdesszert

• 4 főre
• Elkészítési idő: kb. 25-30 perc + hűtés

Hozzávalók:

A gyümölcsraguhoz:

• 40 dkg rebarbara
• 8 dkg cukor
• 1 ek. citromlé
• 50 dkg eper
• 1 tasak vaníliás cukor
• ½ db citrom reszelt héja

 A krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 12 dkg görög joghurt
• 4 dkg porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• ½ db citrom reszelt héja

 A ropogós réteghez:

• 20 dkg vajas keksz

Elkészítés:

1.  Az epres-rebarbarás pohárdesszert elkészítéséhez a rebarbarát megmossuk, szükség esetén a vastagabb, szálkás külső réteget lehúzzuk, meghámozzuk majd 1,5–2 cm-es darabokra vágjuk.
2. A rebarbarát serpenyőbe tesszük a kristálycukorral, a citromlével, majd közepes lángon elkezdjük párolni. Amikor a rebarbara már puhulni kezd, hozzáadjuk a kicsumázott, félbevágott epret. Röviden együtt főzzük, csak addig, amíg a gyümölcsök levet engednek és kissé összeesnek, de még marad tartásuk.
3. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. Amikor a cukor feloldódott, el is készültünk. Nem főzzük lekvárrá, a cél egy szaftos, darabos gyümölcsragu. Félretesszük kihűlni.
4. A krémhez a mascarponét egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a görög joghurtot, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat, majd kézi habverővel gyors, könnyed mozdulatokkal simára keverjük.
5. A vajas kekszet morzsásra daráljuk vagy késes aprítóval, vagy sodrófával összetörjük.
6. A desszertet poharakba vagy kisebb tálkákba rétegezzük: alulra kerül egy réteg vajas kekszmorzsa, erre a mascarponés krém, majd az epres–rebarbarás gyümölcsragu. A tetejére ismét morzsát szórunk.
7. Az epres-rebarbarás pohárdesszertet rövid időre hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, de a morzsa még megőrizze ropogósságát.