A nyár kedvenc vacsorája lehet: paradicsomos tészta pirított cukkinivel és burratával – VIDEÓ!

Ha már nem tudod, mit kezdj a hűtőben lapuló cukkinivel, vagy egyszerűen a szokásos rántott cukkini helyett készítenél belőle valami mást, ezt a receptet érdemes kipróbálnod. A paradicsomos tészta pirított cukkinivel és burratával ráadásul gyorsan elkészül, így egy sűrűbb hétköznapon is könnyen az asztalra kerülhet. Kevés hozzávaló, egyszerű elkészítés, és már kész is egy olyan fogás, amit az egész család jó eséllyel szeretni fog.

Így készül a paradicsomos tészta pirított cukkinivel és burratával

• 4 főre
• Elkészítési idő: kb. 30 perc 

Hozzávalók:

• 40 dkg cukkini
• só
• olívaolaj
• 60 dkg koktélparadicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 40 dkg spagetti
• 2 dl tésztafőző víz
• 5 dkg parmezán
• 1 nagy marék bazsalikom

A tálaláshoz:

• 5 dkg parmezán
• 4 db burrata
• 2 ek. extra szűz olívaolaj

Elkészítés:

1. A paradicsomos tészta elkészítéséhez a megmosott cukkiniket nagyjából fél centi vastag karikákra vágjuk. A szeletek mindkét oldalát megsózzuk, 10 percig állni hagyjuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük.
2. Forró serpenyőben, kevés olajon – ha szükséges, több adagban – mindkét oldalukat oldalanként nagyjából 2 perc alatt megpirítjuk. Nem forgatjuk folyamatosan, hagyjuk, hogy szépen megpiruljanak.
3. A koktélparadicsomokat félbevágjuk. Érdemes többféle színűt használni, mert így nemcsak ízletesebb, hanem sokkal látványosabb is lesz a végeredmény.
4. Ugyanabban a serpenyőben, amiben pirult a cukkini, 3-4 perc alatt nagy lángon megpirítjuk a paradicsomokat is. Ha szükséges, kevés olívaolajat adunk hozzá, kevergetés közben pedig óvatosan bánunk vele, nem szeretnénk, hogy szétfőjön, csak azt, hogy enyhén karamellizálódjon.
5. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, 20–30 másodpercig együtt pirítjuk.
6. A spagettit bő, sós vízben a csomagoláson jelzett idő alatt al dentére, azaz fogkeményre főzzük. 2 dl főzővizet félreteszünk és leszűrjük a tésztát.
7. A paradicsomos alaphoz öntünk 1 decit a tészta félretett főzővizéből, és belekeverünk egy kevés reszelt parmezánt.
8. Amikor a parmezán megolvadt, és a paradicsom alatt a szaft kissé besűrűsödött, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a grillezett cukkinit, majd összeforgatjuk.
9. Az alapot ízlés szerint sózzuk, majd visszatesszük alacsony hőre. Hozzáadjuk a megfőtt tésztát, szükség szerint még egy kevés főzővizet, és alaposan összeforgatjuk.
10. Végül friss bazsalikomleveleket tépkedünk a tésztára, és ezzel is átforgatjuk.
11. A kitálalt tésztát megszórjuk reszelt parmezánnal, és tányéronként egy-egy burratát is helyezünk a tányérra. Ízlés szerint locsolhatunk még rá extra szűz olívaolajat, és frissíthetjük további bazsalikomlevelekkel.