Palacsinta új köntösben: különleges süti, amit imádni fog a család!

A palacsinta igazi jolly joker: reggelire, ebédre egy leves után, desszertként és vacsorára is megállja a helyét. Ha pedig már unod a hagyományos lekváros vagy kakaós verziót, vagy szeretsz új recepteket is tesztelni, próbáld ki ezt a különleges változatot! Íme a palacsintafelfújt! 

Mennyei palacsintafelfújt – avagy így lesz a klasszikusból kreatív újítás

A recept egyik titka, hogy a csíkokra vágott palacsintát dióval, rumos mazsolával és porcukorral keverjük össze, majd tejszínes-tojássárgájás öntettel meglocsolva sütjük meg. A habkoronához tojásfehérjét verünk keményre kristálycukorral és egy kis házi lekvárral – ez nemcsak ízben, de színben is feldobja a desszertet.

A végeredmény egy réteges, illatos, szaftos sütemény, amit hidegen és melegen is tálalhatunk. Ráadásul előre elkészíthető, így vendégvárónak is ideális. Bármilyen lekvárt használhatunk hozzá – barack, meggy vagy akár szilva –, attól függően, milyen ízvilágot szeretnénk hangsúlyozni, és dió helyett akár mákkal is készíthetjük! 

Hozzávalók:

• 12 db palacsinta (az alapreceptet megtalálod a Mindmegette oldalán)
• 10 dkg dió
• 5 dkg mazsola rumba áztatva
• 5 dkg porcukor
• 2 db tojássárgája
• 1 dl habtejszín
• 6 db tojásfehérje
• kristálycukor
• pár evőkanál házi lekvár
• vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

1. A hagyományos recept szerint kisütött palacsintákat egymásra téve feltekerjük, és csíkokra vágjuk. Összekeverjük a darált dióval, a porcukorral és a leszűrt mazsolával. Kivajazott tálba szórjuk. 
2. Összekeverjük a két tojássárgáját a tejszínnel, és egyenletesen rálocsoljuk. A tojásfehérjéket egy pohárba öntjük, egy másik ugyanilyen pohárban kimérünk ugyanekkora térfogatú kristálycukrot. A fehérjékből habot verünk – amikor már félig kész, felváltva, kanalanként hozzáadjuk a cukrot és a lekvárt. 
3. A színes, kemény habot ráhalmozzuk a palacsinta tetejére, és az egészet megsütjük a 170 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt.

(Fotó és recept: Vidék íze magazin)