Ezt a vegán palacsintát még a mindenevők is imádják – és 15 perc alatt kész!

Ha valaki azt gondolja, hogy a vegán étrend egyet jelent a „palacsintamentes” életmóddal, annak itt a bizonyíték az ellenkezőjére. A palacsinta ugyanis nem a tojásról vagy a tehéntejről szól, hanem arról, hogy valami finomat, puha tésztásat tegyünk az asztalra, amit jóízűen lehet tölteni, mártogatni, csipegetni. Ma pedig már annyi szuper vegán vaj- és tejhelyettesítő kapható, hogy tényleg csak a fantázián múlik, hogyan készítjük el kedvenc ételeinket növényi alapon. Most mutatunk egy vegán zöldséges palacsintát avokádós mártogatóssal.

Palacsinta vegán módra

Palacsintát is lehet tej- és tojásmentesen készíteni. A vegán vajhelyettesítők például fantasztikusan viselkednek sütéskor: szépen olvadnak, jól kenhetők, nem égnek meg gyorsan, és teljesen természetes, kellemes ízt adnak a tésztáknak. A növényi tejek és joghurtok pedig – legyenek mandulából, zabpehelyből vagy éppen szójából – tökéletesen hozzák a klasszikus palacsinta krémességét. Így semmi akadálya annak, hogy valaki vegánként is átadja magát a palacsintázás legszebb hagyományának: a „csak még egyet” típusú falatozásnak.

A most következő recept azonban nem a hagyományos fahéjas-cukros vonalon mozog. Sokkal inkább a laktató, sós, zöldséges palacsinták világából érkezik, ahol a cukkini, a répa és a lila hagyma triója gondoskodik a textúráról és az ízélményről. A zabpehely- és rizsliszt finom, könnyű tésztát ad – jóval kevésbé tömény, mint sok klasszikus palacsintatészta. A kurkuma és a sörélesztőpehely pedig egy csipet földes karaktert és aranysárga színt hoz a serpenyőbe. Jó nézni is, nem csak enni!

Vegán zöldséges palacsinta avokádós mártogatóssal

És ha már zöldséges palacsinta, akkor kell mellé valami izgalmas mártogató is. Itt lép színre az avokádó, ami gyakorlatilag a vegán konyha koronázatlan krémkirálya. Éretten, egy kis citromlével, fokhagymával, növényi joghurttal és egy kanál vajhelyettesítővel olyan selymes, sima krémet ad, hogy képtelenség nem rögtön belemártani az első, majd a második, majd a harmadik palacsintát. Egy kis friss petrezselyemmel megszórva friss, üde, pikáns mártogatós születik, ami tökéletesen ellensúlyozza a zöldséges tésztácskák ropogósabb, fűszeres karakterét.

Hozzávalók:

A palacsintához:

• 6 dkg zabpehelyliszt 
• 2 dkg rizsliszt 
• 3 dkg cukkini 
• 3 dkg sárgarépa 
• 3 dkg lila hagyma 
• 2 ek friss petrezselyem 
• 1 gerezd fokhagyma 
• 1,2 dl víz 
• 1/4 tk szódabikarbóna 
• 1/4 tk sütőpor 
• 2 tk friss citromlé 
• 1/2 tk só 
• 1 ek vegán vaj
• 1/2 tk kurkuma 
• 1/2 ek sörélesztőpehely 
• frissen őrölt bors 

Az avokádós mártogatóshoz:

• 1 ek vegán vaj helyettesítő 
• 1 db érett avokádó 
• 1 tk friss citromlé 
• 1 gerezd fokhagyma 
• 2 ek növényi joghurt 
• 1 csipet só és frissen őrölt bors 

Ez a recept gyors, könnyű, és még azoknak is tetszeni szokott, akik amúgy óvatosan közelítenek a vegán ételekhez. A színek, az illatok, az ízek – minden együtt dolgozik, hogy bebizonyítsa: a vegán palacsinta nem kompromisszum. Sőt! Egy igazán trendi, friss és nagyon szerethető fogás, ami simán ott lehet bármelyik hétköznapi vacsora vagy baráti összejövetel középpontjában.