Kevés magyar használja, pedig zseniális ez a tésztafajta

Magyarországon is egyre többen fedezik fel újra az orzót, azaz a rizsszem tésztát, ami a jellegzetes alakjáról kapta a nevét. Az orzo tészta jó néhány évtizede fellelhető idehaza is, régen T-rizs néven emlegették, mely a tészta-rizs rövidítése.

Mi is az az orzo tészta?

Az apró tésztaszemek inkább rizsre hajaznak, mint a klasszikus tésztaformákra, így valószínűleg sokan össze is tévesztik a kettőt, főként, hogy az olasz elnevezése, a risoni szintén nagy rizsszemet jelent.

Azonban a névrokonával ellentétben ez a tészta sokkal könnyebben elkészíthető, mint a rizs, gyorsan megfő, valamint sokkal nehezebb elrontani az állagát, így hamar a kezdő háziasszonyok nagy kedvencévé vált a mediterrán országokban. Különösen Olasz- , Spanyol- és Görögországban terjedt el, de Törökországban és Egyiptomban is népszerűvé vált. Ott levesekben, salátákban, de még egytálételekben is megjelenik ez a különleges hozzávaló, míg országunkban eddig inkább csak levesbetétként használták az egyébként igencsak sokoldalú köretet.

Mi készülhet orzo tésztából?

Készülhet belőle krémes, hamis rizottó, ami jóval rövidebb idő alatt készül el, mint az eredeti – szimplán vajjal és parmezánsajttal meghintve pedig még a válogatós gyerekek kedvencévé is válhat. Némi tonhal és paradicsom társaságában, zöld levelekkel körítve egy csodásan frissítő salátaételt varázsolhatunk belőle, ami a nyári ebédek igazi sztárja lehet. Készülhet csirke – vagy halétel kísérőjeként is: egyszerűen forgassuk össze apróra vágott zöldfűszerekkel és máris igazi ízbombát kapunk, ami kiszakít az örökös krumpli-rizs körforgásból.

Ha pedig igazán különlegesre vágyunk, akkor kipróbálhatjuk az avgolemono nevű aranysárga, görög, citromos csirkelevest is, aminek az egyedi sűrű állagát a tépett csirkehús mellett az orzo tészta adja.

Érdemes tehát kísérletezni ezzel az összetevővel, ami idén igazi reneszánszát éli a hazánkban, főként, hogy mivel tojás nélkül készül, a vegetáriánus és vegán étrendbe is beilleszthető. Sőt, még gluténmentes verzióban is elérhető, ami kukoricalisztből, vagy – kissé ironikusan – rizslisztből készül.

Krémes, paradicsomos orzós egytálétel

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 40 dkg koktélparadicsom
• 1 bögre alaplé (helyettesíthető maradék húslevessel vagy vízben feloldott leveskockával is)
• 1 bögre orzo tészta
• feta sajt
• petrezselyemlevelek
• só
• bors 

Elkészítése:

1. Közepes hőfokon felhevítjük az olívaolajat egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a szeletelt fokhagymát és a koktélparadicsomokat. Utóbbit nem kell összevágnunk, ugyanis a hő hatására összeesik. 8–10 percen át kevergetjük, majd felöntjük az alaplével, és hozzáadjuk az orzo tésztát. 
2. Bőségesen sózzuk, borsozzuk, majd alacsony hőfokra kapcsolva, folyamatos keverés mellett addig főzzük, míg az orzo magába nem szívja a folyadék majdnem egészét, nagyjából 8 perc alatt. A tűzhelyről levéve hozzáadjuk az összevágott petrezselyemleveleket, és megszórjuk a morzsolt fetasajttal.

Krémes állagú, friss aromájú egytálételt kapunk, ami kiváló ebéd vagy vacsora is lehet a sietős napokra.

A hagyományosabb ízek kedvelőinek sem kell megijedni tőle, hiszen a magyaros konyhába is tökéletesen beilleszthető. Készülhet belőle egy újragondolt rizses hús, amiben orzóval helyettesíthetjük a klasszikus fehér rizst. 

Egyszerű, sós vízben megfőzve lehet egy nyári lecsó kísérője, ugyanis remekül passzol hozzá a paradicsomos szaft. De elsőként talán a legjobb a vasárnapi húsleves betétjeként, vagy akár egy erőteljesebb ízű kolbászos krumplilevesben kipróbálni, de garantáltan nem fog csalódást okozni ez a méltatlanul mellőzött alapanyag.