A muszaka, vagy magyarosabban megfogalmazva, rakott padlizsán a Balkán régió kedvelt és jellegzetes főétele. Akárcsak a töltött káposztát, a muszakát is sokféleképpen készítik, tájegységenként és országonként is el-eltérhet a receptje, ami viszont nem nagyon változik, az a padlizsánréteg és a fűszeres marharagu. A paradicsomszószos ragun érződik a keleties jelleg, hiszen olyan fűszerek kerülnek bele, amiktől nemcsak ízletes, hanem illatos is lesz az étel.

A görög muszaka receptje

A legismertebb muszaka a görög változat, ebbe a padlizsánon felül kerül még krumpli is, ezekből áll össze a zöldséges réteg, amire a húsos ragu, legvégül a besamel kerül, és így sütik aztán össze az ételt. Sok helyen krumpli helyett cukkini vagy répa kerül a muszakába, míg egyes szerb receptekben a muszakából épp a jellegzetes alkotóelem, a padlizsán hiányzik és a tetejére sem besamel, hanem tojással és liszttel kikevert joghurt kerül.

Világszerte azonban a görög muszaka az, ami nagy sikert aratott, és hasonló komfortétel, mint az olaszok lasagnéja, a britek pásztorpitéje vagy a magyarok rakott krumplija. Mindegyik rétegzett fogás, finomak és nagyon jól tudunk lakni velük. A rakott krumpli picit talán kilóg a sorból, mert nem darált hússal készül, bár létezik ilyen verziója is! Mégis, hasonló helyet foglal el a nemzetek gasztronómiájában.

A muszaka hozzávalói (egy 21 x 31 centis sütőtálhoz, 4-6 főre):

• 2 db padlizsán
• 4-5 db burgonya
• só
• olívaolaj

A raguhoz:

• olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 50 dkg darált marhahús
• 1 mk. fahéj
• 1 ek. oregánó
• só
• bors
• 1 ek. sűrített paradicsom
• 1,5 dl vörösbor
• 50 dkg passzírozott paradicsom
• 1 dl víz
• 1 tk. cukor

A basemelhez:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 4,5 dl langyos tej
• só
• 1 mk. őrölt szerecsendió
• fehér bors
• 2 tojássárgája
• 5 dkg parmezán

A tetejére:

• parmezán

A muszaka receptjét itt olvashatod.