Mini almás piték: a nagyi titkos receptje alapján, kicsit újragondolva

Szóval, ha egy kicsit szeretnél visszarepülni az időben, akkor készítsd el a Vidék íze magazin remek receptjét, az almás pite mini változatát. Ez kívülről egy kicsit más, mint a nagyi megszokott almás pitéje, az íze azonban verhetetlen, ugyanolyan ellenállhatatlan. Ez az őszi sütemény mutatós, akár aprósüteménynek is felfogható finomság.

Mini almás pite, íme a szuper recept

Előkészítés: 1,5 óra

Hűtés: 1 óra

Sütés: 25 perc

Hozzávalók (12 darabhoz):

A tésztához: 

• 25 dkg finomliszt
• 15 dkg hideg vaj
• 9 dkg porcukor
• 2 db tojássárgája
• 1 csipet só
• 1 db kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 ek. jéghideg víz

A töltelékhez: 

• 1 kg alma
• 1 mk. gyömbér lereszelve
• 4 db szegfűszeg
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 db kezeletlen citrom reszelt héja
• 2 ek. citromlé
• 24 dkg cukor

Az összeállításhoz és a tetejére: 

• 1 db tojás
• barna cukor

Elkészítés: 

1. A mini almás pite receptjének elkészítéséhez a lisztet és a vajat gyorsan összemorzsoljuk a két tenyerünk között. Vigyázni kell, hogy tényleg gyorsak legyünk, és ne olvadjon meg a vaj a kezünk melegétől, mert akkor a tészta nem omlós, hanem nyúlós lesz.
2. A keverékhez hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgáját, szórunk rá egy csipet sót, és a citrom reszelt héját, majd folytatjuk az összedolgozást. Ha túl száraznak érezzük a tésztát, akkor adunk hozzá egy kevés jéghideg vizet. 
3. Csak addig dolgozunk a tésztával, míg össze nem áll, nem szabad tovább gyúrni.
4. A kész tésztát átlátszó fóliába csomagoljuk, és legalább fél, de inkább egy órára betesszük a hűtőszekrénybe.
5. A töltelékhez meghámozzuk az almát, negyedeljük, kiszedjük a magházat, a gyümölcshúst egycentis kockákra vágjuk és egy nagy serpenyőbe tesszük. 
6. Hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a szegfűszeget, az őrölt fahéjat, a vaníliás cukrot, ráreszeljük a citromhéjat, facsarunk hozzá egy keveset a levéből, beletesszük a cukrot, és pár perc alatt roppanósra pároljuk. Ezután kidobjuk belőle a szegfűszeget és lehűtjük. 
7. Lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, és kivágunk belőle 12 darab, 10 centiméter és 12 darab, 9 centiméter átmérőjű kört. A nagyobb körlapokat egy centi széles csíkokra vágjuk. A kisebb korongokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, mindegyikre teszünk egy-egy evőkanál almatölteléket.
8. Felverjük a tojást és lekenjük vele a korongok szélét. A csíkokkal berácsozzuk a kis piték tetejét úgy, hogy kicsit túlnyúljanak a tésztadarabok az alapon, majd villával körben jól összenyomjuk (meg is vizezhetjük a villát). 
9. A formázás során deformálódhatnak a körök, ezért a végén érdemes egy nagy szaggatóval körbevágni. 
10. A pitécskék tetejét lekenjük a felvert tojással, megszórjuk barna cukorral, és 190 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.