Újragondolt klasszikus: métereskalács-torta bogyós gyümölcsös krémmel

A métereskalács sokunk gyerekkorának ikonikus húsvéti süteménye – most pedig elhozzuk egy modern, tortaformába álmodott változatát, amely méltó dísze lehet akár a húsvéti, akár bármilyen ünnepi asztalnak. Ez a métereskalács-torta rejt némi különlegességet is: a krémbe a puncsos puding mellett bogyós gyümölcsök is kerültek.

Métereskalács-torta

Hozzávalók:

A piskótához:

• 6 db tojás
• 30 dkg porcukor
• 1,5 dl + 2 ek napraforgóolaj
• 1,5 dl + 2 ek víz
• 1 csipet só
• 37,5 dkg finomliszt + a formához
• 1 dkg sütőpor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor

A krémhez:

• 3,5 dl tej
• 1 csomag puncsízű pudingpor
• 25 ml rum vagy pár csepp rumaroma
• 12,5 dkg vaj
• 4 dkg porcukor
• 5-5 dkg fagyaszott áfonya és málna felengedve
• 20 dkg mascarpone
• A csokimázhoz:
• 20 dkg étcsokoládé
• 1,5 dl tejszín
• 1,5 ek vaj

A díszítéshez:

• 1 dl tejszín
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 marék apró cukortojás

1. Először a rózsaszín krémet készítjük el. Kevés hideg tejben csomómentesre keverjük a pudingport. A többi tejet felforraljuk. Hozzáöntjük a pudingporos tejet, és kevergetve sűrűre főzzük. Még melegen hozzákeverjük a rumot vagy a rumaromát, a puha vajat és a porcukrot.
2. Amíg hűl a krém, leturmixoljuk a bogyós gyümölcsöket. Átszűrjük (hogy megszabaduljunk a magoktól). Hozzákeverjük a kihűlt pudingos krémhez, végül eloszlatjuk benne a mascarponét is. Betesszük pár órára a hűtőszekrénybe.
3. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A sárgájákat a porcukorral kihabosítjuk. Több kis adagban, felváltva hozzácsorgatunk másfél deci olajat és vizet, ezekkel is habosítjuk.
4. A fehérjéket egy csipet sóval laza habbá verjük. Több részletben hozzádolgozzuk a tojássárgájás habhoz, óvatosan, hogy egyik habot se törjük meg.
5. Egy tálba szitáljuk a lisztet, belekeverjük a sütőport, majd ezt a keveréket több adagban eloszlatjuk a tojáshabban. Elfelezzük a tésztát.
6. Egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát kikenünk vajjal, meghintjük liszttel. 175 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük benne a tészta egyik felét.
7. A maradék tésztához hozzákeverünk a kakaóport, lazítjuk két evőkanál olajjal és két evőkanál vízzel. Ezt is egy kivajazott, kilisztezett, 20 cm átmérőjű kerek tortaformába öntjük, és ugyanúgy megsütjük, mint a sárga tésztát.
8. A kisült piskótákat a sütőből kivéve azonnal fejre fordítjuk (formástól) egy rácsra, és úgy hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűltek, kivesszük a formából, mindegyiket keresztben félbevágjuk, így lesz két sárga és két barna tésztakorongunk.
9. Tortatálra tesszük az egyik barna lapot, megkenjük a krém harmadával. Erre jön egy sárga tészta, és ismét a krém harmada. Barna lap, krém, sárga lap következik. Jó fél órára betesszük a fagyasztóba, így majd gyorsabban megköt rajta a csokoládémáz.
10. A mázhoz a csoki kétharmadát gőz felett összeolvasztjuk a tejszínnel és a vajjal. Ha már teljesen folyékony, levesszük a gőzről, és beledolgozzuk a maradék csokit. Kivesszük a tortát a fagyasztóból, és ráöntjük a csokoládébevonatot.
11. A díszítéshez a felmelegített tejszínben felolvasztjuk a feldarabolt csokit. Jól behűtjük, majd habbá verjük. Habzsákból kis rózsákat nyomunk a torta tetejére, és pár szem cukortojással díszítjük.

A métereskalács-torta elkészítését lépésről lépésre itt nézheted meg: