Mi más is lehetne a fő fogás Márton napján, mint a libás ételek közül a család kedvence? Lehet leves, készülhet sült libamáj, pástétom, vagy egyszerű sültek, a lényeg, hogy finom legyen.
Miért eszünk Márton-napján libát?
Márton-nap november 11-én van, és Szent Márton püspökre emlékezünk ekkor. A legenda szerint Szent Márton szerény ember volt, és amikor püspökké akarták választani, elbújt egy libaólban, hogy elkerülje a megtiszteltetést. A libák azonban hangos gágogásukkal elárulták őt – így Mártonból mégis püspök lett. A liba a bőség, szerencse és jólét jelképe. A népi mondás szerint: „Aki Márton napján libát nem eszik, egész évben éhezik.” A babona szerint, ha Márton-napon jóllakunk libából és újborból, a következő esztendő is gazdag és egészséges lesz.
Libás ételek Márton-napra
A Márton-nap egyben a mezőgazdasági munkák lezárása is volt. A paraszti világban ekkorra befejeződtek az őszi munkák is, és kezdetét vette a téli pihenés. A libák addigra meghíztak az őszi legelőkön, így ez volt az ideális időpont a liba vágására és a bőséges lakomákra. Az asztalra sült liba, ludaskása, libazsír, valamint az újbor került – hiszen ilyenkor kóstolták meg először az év termését is.
Márton-nap Európa más országaiban
A Márton-napot nemcsak Magyarországon ünneplik, hanem több európai országban is ismert és kedvelt hagyomány – bár mindenütt kicsit más szokásokkal.
- Németország – Sankt Martin és a lampionos felvonulások
Márton napja (Sankt Martinstag) Németországban is nagyon népszerű, főleg a gyerekek körében. Az ünnep középpontjában Szent Márton jósága és segítőkészsége áll – ő volt az, aki egy didergő koldussal megosztotta köpenyét. A gyerekek lampionos felvonulásokat tartanak, énekelnek, és gyakran egy kis színjátékot is előadnak Márton történetéről. A vacsoránál ott is sült liba (martinsgans) kerül az asztalra, hasonlóan a magyar hagyományhoz.
- Franciaország – Tours és a borszentelés
Szent Márton Tours városának védőszentje, így ott különösen nagy tisztelet övezi. A franciáknál a Márton-nap inkább vallási és borászati ünnep: ilyenkor megáldják az újborokat, és egyes régiókban libából vagy kacsából készült ételeket is fogyasztanak.
- Ausztria – libavacsora és borkóstoló
Ausztriában is tartják a Márton-napi libavacsorát, különösen Burgenlandban és Stájerországban. Az estét gyakran újborral zárják, és sok helyen lampionos gyermekfelvonulás is kapcsolódik az ünnephez, a német mintára.
- Csehország és Szlovákia – Márton-napi bor és liba
Mindkét országban hasonló a szokás, mint nálunk: a libaevés és az újbor kóstolása a fő elemek. A cseh közmondás szerint:„Szent Márton fehér lovon jön” – ami arra utal, hogy Márton napja környékén gyakran leesik az első hó.
- Lengyelország – sütemény és liba Poznańban
Lengyelországban főként Poznań városában nagy ünnep a Márton-nap (Święto Marcina). Itt nemcsak libát esznek, hanem egy híres helyi édességet is: a „rogale świętomarcińskie”, vagyis Márton-napi patkó alakú mandulás-cukros kalács is hagyományos finomság.
(Kiemelt fotó: Mindmegette)
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
