A 11 legfinomabb túrógombóc anyu és nagyi konyhájából

Van több olyan étel, amit mindenki ismer, mindenki máshogy csinál, és mindenki szerint az övé a legjobb: az egyik a túrógombóc. Egy egyszerű, mégis végtelenül szerethető desszert, ami generációk óta ott van a családi asztalokon – van, ahol vasárnap délutánonként, máshol ünnepi ebédek méltó zárásaként kerül elő. Készület klasszikus recept alapján tejföllel, cukorral, de megbolondíthatjuk mákkal vagy éppen kókusszal, gyümölccsel, vanília mártással, sütve vagy akár főzés nélkül. A lényeg: sosem lehet megunni.

A túrógombóc eredete 

A túrógombóc a közép-európai konyhák közös kincse, és különböző változatai megtalálhatók a magyar, az osztrák, a cseh, a szlovák, sőt még a lengyel gasztronómiában is. Nem beszélve a balkáni régió egyes vidékeiről, ahol szintén készülnek hasonló, túróalapú gombócok – bár más-más fűszerezéssel és kiegészítőkkel. A magyar változat azonban egyértelműen saját karakterrel bír: félzsíros túróból készül, búzadarával, tojással, só nélkül, édesen, és ami igazán egyedi: vajon pirított zsemlemorzsába forgatjuk, majd tejföllel és porcukorral tálaljuk – ez a kombináció szinte kizárólag a magyar konyhára jellemző. Bár pontos, írásos forrás a túrógombócról csak a 19. század végéről maradt fenn, az ehhez hasonló túrós, főtt tésztaételek már a korábbi századokban is jelen voltak a vidéki paraszti konyhákban. Kezdetben nem is desszertként, hanem önálló főfogásként szolgálták fel, különösen böjt idején vagy húsmentes napokon. A gombóc mint ételforma (valamit összegyúrni és megfőzni) pedig már a középkori konyhában is népszerű volt – egyszerű, laktató és olcsó fogásként.

Ebben az összeállításban 11 isteni túrógombóc receptet hoztunk – a klasszikustól a merészen újragondolt változatokig. Akár nosztalgiázni szeretnél, akár valami újat kipróbálni, itt biztosan találsz kedvedre valót.

Kanalat elő, jöjjenek a túrógombócok!

(Kiemelt fotó: Mindmegette)