A lasagne az egyik legismertebb és legkedveltebb olasz tésztaétel, amely világszerte meghódította a konyhákat. Eredete Emilia–Romagna régióhoz, azon belül is Bologna városához köthető, ahol a gazdag húsos ragu és a krémes mártás találkozása igazi kulináris élmény. A több rétegben egymásra épített tészta, húsos szósz és lágy mártás harmóniája teszi ezt az ételt különlegessé, amely egyszerre laktató és elegáns fogás.
FOTÓ: VIDÉK ÍZE
A gazdag ízek titka
A klasszikus változat lelke a hosszasan főzött, fűszeres húsragu, amelyet általában marha- és sertéshús keverékéből készítenek. A paradicsomos alapot zöldségek, fűszerek és gyakran egy kevés vörösbor teszi még karakteresebbé. A ragut krémes besamelmártás egészíti ki, amely selymes állagával és finom sajtos ízével lágyítja az étel gazdagságát. A tetején megolvadó sajt pedig aranybarnára sülve teszi ellenállhatatlanná a fogást.
Sokszínű variációk
Bár a hagyományos húsos változat a legismertebb, ma már számtalan variáció létezik. Készülhet zöldséges, csirkés vagy akár teljesen vegetáriánus változatban is, így szinte mindenki megtalálhatja a saját ízlésének megfelelő lasagnét.
Ünnepi és családi kedvenc
A lasagne sokak számára igazi közösségi étel: tökéletes választás családi ebédekhez, baráti összejövetelekhez vagy akár ünnepi alkalmakra is. Előnye, hogy jól előkészíthető, és a sütőben összeérő ízek még harmonikusabbá válnak. Friss salátával kínálva nemcsak színes, hanem igazán laktató és egészséges fogás.
Lasagne friss salátával
Előkészítés: 50 perc
Főzés: 40 perc
Sütés: 40 perc
Hozzávalók:
Az összeállításhoz:
- 50 dkg lasagnetészta
- 20 dkg reszelt trappista vagy edami sajt
A raguhoz:
- 2 ek. vaj
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db sárgarépa
- 2 szál halványított zeller
- 40 dkg darált marhahús
- 40 dkg darált sertéshús
- 4 dl zöldségalaplé
- 2 dl vörösbor
- 2 db daraboltparadicsom-konzerv
- 1 kk. őrölt babérlevél
- 1 kk. oregánó
- só
- bors
- 3 ek. paradicsompüré
A parmezános besamelhez:
- 10 dkg vaj
- 10 dkg liszt
- 9 dl tej
- só
- fehér bors
- szerecsendió
- 10 dkg parmezán
A salátához:
- 10 db koktélparadicsom
- ½ db kígyóuborka
- 1 doboz salátakeverék
- citromlé
- olívaolaj
- só
- bors
Elkészítés:
- Először megfőzzük a ragut. A vajon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a szintén felaprított sárgarépát és zellerszárat, és lepirítjuk. Rátesszük a marhahúst, kevergetve addig pirítjuk, míg ki nem fehéredik. Ekkor jöhet hozzá a darált sertéshús is, ezt is fehéredésig sütjük, kevergetve. Felöntjük az alaplével, a borral és a paradicsomkonzervvel, ízesítjük őrölt babérral, oregánóval, sóval és borssal, és kis lángon 40 percig főzzük. Ekkor mehet hozzá a három evőkanál paradicsompüré, ezzel is összefőzzük.
- Amíg ez rotyog, elkészítjük a besamelmártást is. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzászórjuk a lisztet, kevergetve habzásig hevítjük. Felöntjük a felforrósított tejjel, jó alaposan kikeverjük, kiforraljuk, közben sózzuk, borsozzuk, reszelünk hozzá egy kevés szerecsendiót. Végül levesszük a tűzhelyről, és belekeverjük a reszelt parmezánt is.
- Egy tepsi, illetve egy szögletes sütőtál alját kirakjuk a nyers, kemény tésztával, teszünk rá egy-egy adag ragut és besamelt, és ezt ismételjük, míg tartanak a hozzávalók. A tetejét tésztával fedjük, arra pedig rászórjuk a reszelt trappistát vagy edamit. 170 fokos sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük.
- A salátához a paradicsomot és az uborkát daraboljuk, összeforgatjuk a salátakeverékkel, majd öntetet keverünk a citromléből, olívaolajból, sóból, borsból, végül meglocsoljuk vele a zöldségeket.
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
