Meglepő összetevőtől lesz sokkal finomabb a krumplisaláta - Nem is gondolnád, hogy belepasszol

A krumplisaláta a legszuperebb köret a nyári grillezésekhez, hiszen remekül passzol a szaftos hamburgerekhez, grillhúsokhoz vagy akár lassan sült oldalasokhoz is. Azonban mi most csavartunk egyet a dolgon: ezúttal nem sültek mellé kínáljuk, hanem a salátába csempészünk egy kis húst, egy igazán különleges összetevő formájában.

Krumplisaláta mortadellával

Maga az ötlet nem újdonság, hogy hús kerüljön a burgonyasalátába, hiszen régóta előfordulnak olyan variációk, amikbe bacon, sonkakockák vagy éppen virslikarikák kerülnek. Az olasz szakácsok azonban egy még izgalmasabb alapanyagot ajánlanak hozzá, egy jó adag mortadellát, ami a karakteres ízével remekül feldobja a hagyományos krumplisalátát.

Ez a Bologna környékéről származó felvágott finomra darált sertéshúsból készül, amit egyéb zsírosabb húsfélékkel, fekete borssal és különféle fűszerekkel ízesítenek. Gyakran kerülnek bele pisztáciadarabok, olívabogyó vagy más különleges hozzávalók is. Gazdag, enyhén füstös ízvilága miatt ez az egyik legkedveltebb olasz felvágott, amit leheletvékonyra szeletelve fogyasztanak.

A krumplisalátában ezek a tulajdonságai teszik tökéletessé: a mortadella kellemes zsírosságát ellensúlyozza az ecetes öntet savassága, miközben a finom fűszeressége plusz karaktert ad a salátának, így a megszokott receptből különlegesebb fogás születik.

A legjobb, ha olasz specialitásokat árusító boltban vagy jó hentesnél vásárolunk mortadellát. Érdemes frissen szeletelt változatot kérni, mert így a legfinomabb az íze és az állaga. 

Mortadellás hagyományos krumplisaláta

Hozzávalók (4–6 adaghoz)

• 1 kg burgonya
• 20 dkg mortadella
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 2 ek majonéz
• 1 ek mustár
• 2 ek fehérborecet
• 1 tk cukor
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• friss petrezselyem a tálaláshoz (opcionális)

Elkészítés

1. A burgonyát héjában megfőzzük, majd hagyjuk langyosra hűlni. 
2. Meghámozzuk, és falatnyi kockákra vágjuk. 
3. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a mortadellát pedig ízlés szerint kisebb kockákra vagy vékony csíkokra szeleteljük. Felkockázva markánsabban érvényesül az íze, vékony csíkokra vágva pedig jobban belesimul a salátába. (Sőt, ha szeretnénk, serpenyőben meg is piríthatjuk, ekkor apró darabokra vágva vagy tördelve szórjuk a kész saláta tetejére.)
4. Egy nagyobb tálban összekeverjük a tejfölt, a majonézt, a mustárt, az ecetet és a cukrot, majd sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. 
5. Hozzáadjuk a hagymát és a mortadellát, végül óvatosan beleforgatjuk a burgonyát is, hogy mindenhol bevonja az öntet.
6. A salátát lefedve legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. 
7. Tálalás előtt átkeverjük, és frissen aprított petrezselyemmel megszórva kínáljuk. 

Grillezett húsok, sült kolbászok vagy akár önálló könnyű vacsora mellé is remek választás.

Isteni krumplisaláta variációk

Ha még mindig nem volt elég a krumplisalátából, mutatunk néhány isteni változatot, ami után mindenki megnyalja a tíz ujját. Tojásos, virslis, de még gránátalmás verzió is készült - te melyiket próbálnád ki?