Talán minden családban van egy krumplisaláta-recept, amit jobbnak találunk a többinél. Anyáról lányra, vagy éppen apáról fiúra száll a klasszikus készítési mód, és nem szívesen térünk el attól a módszertől, amit egykor tanultunk. Hiszen a krumplisalátának megannyi változata van – itt ötöt is találunk a majonézes alaprecepttől a bécsi változatok –, és mélyen legbelül igazán talán azt kedveljük a legjobban, amit gyerekként megszoktunk. Ugyanakkor a gasztronómia világa sokkal izgalmasabb annál, hogy megmaradjunk a jól bevált recepteknél. Élvezetes olykor kísérletezni, új ízeket felfedezni, ismeretlen mélységeket találni a megszokott fogásokban – akár egy krumplisalátában is!

Robin Asbell privát séf számára munkaköri kötelesség, hogy teszteljen konyhai újdonságokat. Így talált rá arra a trükkre, amely bevallása szerint új szintre emeli a klasszikus krumplisalátát. Ő nem az öntet hozzávalóit variálja, nem is a megszokott fűszerezésen csavar egyet, hanem a krumplit cserélte le édesburgonyára. Ilyen módon az éppen diétázó kliensei igényeit is jobban ki tudta elégíteni.

Krumplisaláta édesburgonyával

Bár elsőre kissé szokatlannak hangzik, hogy a krumplisaláta édesburgonyából készüljön, érdemes adni ennek a változatnak egy esélyt. A legjobb, ha fehér édesburgonyát használunk, amely megjelenésében a klasszikus krumpli küllemét hozza, ízében mégis édesebb egy fokkal. Természetesen a hazánkban elterjedtebb, narancsos árnyalatú édesburgonyával is kísérletezhetünk, a saláta úgy is kiváló lesz, csak máshogy néz majd ki, mint megszoktuk. Még a lilás árnyalatú édeskrumplival is finom a recept, bár akkor egészen izgalmas színű ételt szolgálhatunk majd fel.

Aki tart tőle, hogy édesburgonyát használva elvész majd a krumplisaláta-élmény, használja fele-fele arányban a krumplifajtákat, vagy vegyítsen csak egy édeskrumplit a klasszikus hozzávalók mellé. Az eredmény meggyőzi majd: érdemes kísérletezni a cserével!

A saláta elkészítéséhez használjuk megszokott receptünket – legyen az majonézes vagy éppen mustáros, ecetes –, csak a krumplit tetszőleges arányban cseréljük édesburgonyára. Ha van kedvünk, zellert vagy akár paradicsomot is adhatunk a salátához, ezek a roppanós, savas zöldségek, kiválóan kiemelik majd az édesburgonya krémességét, édességét.