Krumplileves újragondolva: ez a cukkinis változat sokkal jobb lesz, mint a nagyié - VIDEÓ

Az ősz első heteiben különösen nehéz eldönteni, milyen ételt főzzünk. A nyári saláták már nem csábítanak, a nehéz téli fogásokat viszont még korainak érezhetjük. A cukkinis krumplilevesnek az egyik nagy előnye éppen az, hogy nem kell választanunk a kettő között. A burgonya gondoskodik arról, hogy a leves tartalmas legyen, miközben a cukkini, a zöldborsó és a spenót könnyedebbé, színesebbé teszi. Mutatjuk, hogyan készül ez a fantasztikus őszi leves.

Ettől lesz selymes, mégsem nehéz

A cukkinis krumplileves egyik trükkje, hogy nem turmixoljuk le az egészet. A megfőtt zöldséges leves körülbelül egyharmadát görög joghurttal simára turmixoljuk, majd visszaöntjük a fazékba. Ettől az alap sűrűbb és krémesebb lesz, miközben a burgonya, a cukkini és a zöldborsó egy része darabosan marad. Így a leves selymesebb, sűrűbb lesz, miközben megmaradnak benne a zöldségdarabok is.

A friss zöldek teszik igazán különlegessé

A levesbe a főzés végén kerül a spenót, és ez nem véletlen. Elég, ha egy-két perc alatt összeesik a forró lében, így nem fő szét teljesen, és szép zöld színe is jobban megmarad. Ezután jöhet a petrezselyem, a kapor és a citrom. Utóbbi különösen fontos. A kapor szintén remekül illik az összehatáshoz, de aki nem rajong érte, snidlinggel, bazsalikommal vagy még több petrezselyemmel is próbálkozhat.

Nézd meg videón, hogyan készül:

Így készül a cukkinis krumplileves

• 4 főre
• Elkészítési idő: kb. 45 perc

Hozzávalók:

• 10 dkg póréhagyma
• só
• 1 gerezd fokhagyma
• 80 dkg újburgonya
• 20 dkg cukkini
• 1 l alaplé
• 15 dkg zöldborsó
• 2 ek. görög joghurt
• 10 dkg spenót
• 1/3 csokor petrezselyemzöld
• 1/3 csokor kapor
• 1/2 db citrom

A tálaláshoz:

• görög joghurt
• snidling
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A cukkinis krumplileves elkészítéséhez egy lábásban kevés olívaolajat hevítünk és közepesnél alacsonyabb láng felett üvegesre pároljuk a karikákra vágott póréhagymát. Rögtön sózhatjuk is, hogy hamarabb kidobja a nedvességet. Nem pirítjuk, célunk, hogy világos és friss maradjon.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, majd röviden átforgatjuk.
3. Beletesszük a kockákra vágott újburgonyát és a szintén felkockázott cukkinit, átkeverjük, sózzuk, majd felöntjük az zöldségalaplével vagy vízzel.
4. Közepes lángon kb. 15–20 perc alatt félpuhára főzzük a burgonyát, majd utána hozzáadjuk a zöldborsót, és további 5-7 percig főzzük a levest.
5. A kész leves egyharmadát külön edénybe merjük, hozzákanalazzuk a görög joghurtot majd botmixerrel simára turmixoljuk.
6. A krémes alapot visszaöntjük a levesbe, elkeverjük és elzárjuk alatta a hőt. Beletesszük a friss spenótot, ami a még forró levesben 1-2 perc alatt éppen csak összeesik, így megőrzi élénk színét.
7. A legvégén tovább frissítjük a levest finomra vágott petrezselyemzölddel, kaporral és belereszeljük egy fél darab citrom héját, valamint hozzáadjuk a citrom levét is.
8. Tálaláskor kevés görög joghurtot tehetünk a levesre, dekoráljuk snidlinggel, és pár csepp olívaolajjal.