Ettől lesz extra krémes és ízletes a babfőzelék – ha egyszer kipróbálod, soha többé nem készíted másképp

Mindenkinek van egy jó babos receptje. Vannak, akik levesként szeretik, mások a csilis babot imádják, de a főzelék is osztatlan sikert arat majd, ha így készíted. A mennyeien krémes és kissé fűszeres, pikáns ízvilágú babfőzeléket ezúttal nem fasírttal vagy kolbásszal, hanem buggyantott tojással kínáljuk, ami még különlegesebbé teszi a remek fogást. Próbáld ki, hidd el, nem fogsz benne csalódni. Íme, a recept!

Mustáros-tárkonyos babfőzelék buggyantott tojással 

Hozzávalók:

A főzelékhez:

• 50 dkg bab
• 1 fej vöröshagyma  
• 2 ek. zsiradék  
• 2 gerezd fokhagyma 
• 1 liter zöldségalaplé 
• só
• bors
• 1-2 ek. mustár
• 1 ek. szárított tárkony
• 2 ek. keményítő
• 2 dl tejszín
•  1 db kezeletlen citrom   

A feltéthez:

• 4 db tojás
• 1 ek. ecet

Elkészítése:

1. A babot előző éjszaka beáztatjuk hideg vízbe. 
2. Másnap finomra vágjuk a vöröshagymát, és megdinszteljük a zsiradékon. Rátesszük az áttört fokhagymát, pár percig együtt pároljuk. Hozzáadjuk a leszűrt babot, és felöntjük az alaplével. 
3. Sózzuk, borsozzuk, belekanalazzuk a mustárt, beleszórjuk a tárkonyt, felforraljuk, és kis lángon addig főzzük, amíg a bab teljesen megpuhul. 
4. A keményítőt egy kis hideg vízben csomómentesre keverjük. Hozzávegyítjük a tejszínt, ráöntjük a babra, és összeforraljuk. Levesszük a tűzhelyről, és belekeverjük a citrom reszelt héját, és facsarunk hozzá a levéből is.
5. A buggyantott tojáshoz sós vizet forralunk egy evőkanál ecettel. Egyesével beleütjük a tojásokat, eligazgatjuk a fehérjét, és három percig főzzük, utána kiszedjük, lecsöpögtetjük, és rátesszük a főzelékre.

Extra segítségképpen nézd meg videónkat, amelyben megmutatjuk, hogyan készül a tökéletes buggyantott tojás!

Miért együnk rendszeresen babot? 

A bab rendszeres fogyasztásának számos egészségügyi előnye van. Magas rosttartalma jótékonyan hat az emésztésre, stabilizálja a vércukorszintet. Emellett hosszú ideig teltségérzetet biztosít, ami a fogyásban is segítség. Vegetáriánusok, vegán életmódot folytatók számára kitűnő fehérjeforrás. Antioxidánsai segíthetnek a szívbetegségek kockázatának csökkentésében, a benne lévő vas és folsav pedig támogatja a vérképzést. 

(Recept és fotó: Vidék íze magazin)