Körözöttes fánkocska: a sós finomság, amit az egész család imádni fog

Az égetett tésztából készült fánk könnyed és légies, amihez jól illik a fűszeres, krémes körözött. A Vidék Íze magazin sós finomsága nemcsak uzsonnára vagy vendégvárónak kiváló, hanem akár reggelire, vagy a húsvéti asztalra is remek választás. 

Íme a Vidék íze magazin kiváló receptje, a körözöttes fánkocska!

Előkészítés: 45 perc 

Sütés: 35 perc 

Pihentetés: 10 perc 

Hozzávalók (20 darabhoz): 

A körözötthöz:

• 1 kis vöröshagyma vagy 1 kis csokor snidling (vagy mindkettő)  
• 25 dkg tehéntúró 
• 15 dkg juhtúró 
• 2-3 evőkanál tejföl 
• só 
• bors 
• őrölt kömény 
• őrölt pirospaprika 

Az égetett tésztához:  

• 5 dkg víz 
• 5 dkg vaj 
• 5 dkg liszt 
• 1 csipet só 
• 1 csipet kristálycukor 
• 3 db tojás

A díszítéshez: 

• csemegeuborka 
• kápia paprika  

Elkészítés:

1. Először a körözöttet készítjük el, hogy legyen ideje összeérni az ízeknek. Nagyon finomra vágjuk a hagymát és/vagy a snidlinget. 
2. Összekeverjük a kétféle túróval, tejföllel, sóval, őrölt borssal, köménnyel. Annyi őrölt pirospaprikát adunk hozzá, hogy szép narancssárga legyen a színe. 
3. Sima csővel felszerelt habzsákba töltjük, és felhasználásig a hűtőszekrénybe rakjuk.  
4. Elkészítjük az égetett tésztát: egy lábasba tesszük a vizet és a vajat, és addig melegítjük, míg a vaj teljesen fel nem olvad. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a lisztet, a pici sót és a cukrot. 
5. Visszarakjuk a tűzhelyre, és folyamatos keverés közben még főzzük pár percig. Az a lényeg, hogy minél több folyadékot elfőzzünk belőle. Akkor jó, ha labdává áll össze, és pattogó hangokat ad. Ekkor levesszük a tűzhelyről, és hagyjuk hűlni pár percig. 
6. A tésztához egyesével hozzákeverjük az egész tojásokat. Ragacsos, nyúlós masszát kell kapnunk, amit szintén sima csővel felszerelt habzsákba töltünk. 
7. Egy nagy tepsire sütőpapírt terítünk, és kis diónyi gömböket nyomunk rá a masszából, egymástól távol, mert sülés közben még nőni fognak. 
8. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és légkeveréses sütőben 15 percig sütjük, majd levesszük a hőmérsékletet 150 fokra, és további 20 percig sütjük. 
9. Elzárjuk a sütőt, az ajtaját kicsit kinyitjuk, kitámasztjuk egy fakanállal, és még tíz percig hagyjuk bent a fánkokat, végül a rácson kihűtjük. 
10. Tálalás előtt levágjuk a fánkok tetejét. Az üregeket megtöltjük a körözöttel, és csíkokra vágott zöldségekkel díszítjük. 

Nézd meg videón, hogyan készül az egyszerű házi körözött!