Így készül az eredeti Gundel-palacsinta – itt a recept, amit kerestél

És akkor még a diós töltelékben található rumot, mazsolát és narancshéjat nem is említettük, pedig ezek a hozzávalók teszik igazán aromássá ezt az ellenállhatatlanul finom édességet. Ha te is kedvet kaptál ahhoz, hogy kipróbáld a Vidék íze magazin kiváló receptjét, akkor nézd meg a klasszikus Gundel palacsinta elkészítésének lépéseit!

Mutatjuk a Vidék íze magazin remek receptjét a Gundel palacsintához!

Hozzávalók:

• 12 normál palacsinta
• 5 dkg vaj a pirításhoz

A töltelékhez:

• 4 dkg mazsola
• 2 dkg cukrozott narancshéj
• 1,5 dl rum
• 18 dkg dió
• 1 dl tejszín
• 12 dkg cukor
• őrölt fahéj

A csokoládémártáshoz:

• 2,5 dl tej
• 3 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg étcsokoládé
• 1,5 dl tejszín
• 3 tojássárgája
• 8 dkg cukor
• 5 dkg kakaó
• 1,5 dkg liszt
• fél dl tej

Elkészítés:

1. Előző nap rumba áztatjuk a mazsolát és a hajszálvékony csíkokra vágott cukrozott narancshéjat.
2. Másnap ledaráljuk a diót (nem túl finomra és nem túl durvára). A tejszínt felforraljuk, hozzátesszük a diót, a cukrot, a fahéjat, a leszűrt mazsolát meg a narancshéjat, és 1-2 percig főzzük, hogy kenhető pépet kapjunk (ha szükséges, pici tejet adhatunk hozzá). 
3. Ha kihűlt, hozzákeverjük a rum másik felét is. A palacsintákat megkenjük a krémmel, és felcsavarjuk, melegen tartjuk.
4. A mártáshoz felforraljuk a tejet a 3 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. A csokit gőz felett megolvasztjuk. 
5. A tejszínből habot verünk. A tojássárgájákat kikeverjük 8 dkg cukorral, a kakaóporral, a liszttel és a pici hideg tejjel. Folyamatos keverés közben hozzáöntjük vékony sugárban a forró tejet. Gőz felett besűrítjük, majd levesszük és kevergetve lehűtjük, ezután beleforgatjuk a felolvasztott csokit, a tejszínhabot és a maradék rumot. 
6. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és a megtöltött palacsinták mindkét oldalát ropogósra sütjük. Tűzálló tálra fektetjük, a felét meglocsoljuk a mártással.

A Gundel-palacsinta eredete

A Gundel család talán legismertebb étele nem saját találmány. A dióval töltött, csokoládészósszal nyakon öntött desszertkülönlegességet Márai Sándor egyik színdarabjának premierjére, pontosabban a Gundelben tartott fogadás alkalmából készítették el a feleség kérésére, családi recept alapján. Gundel Károlynak annyira megtetszett a fogás, hogy azonnal felvette az étlapra Márai-palacsinta néven. A Gundel előtag csak az író emigrációja után került rá a palacsintára.