Íme a tökéletes ebéd: klasszikus csirkepörkölt, aminek a receptjét mindenkinek ismernie kell

A pörkölt a magyar konyhaművészet egyik alappillére. Ahogy a neve is sejteti, a pörkölt a finom ízét attól kapja, hogy a belekerülő húst jól lepirítjuk és ez a pörzsanyag teszi igazán megunhatatlanná ezt a kortalan fogást. A pörkölt leggyakrabban csirkecombból, sertés- vagy marhahúsból készül, de kedvelt még a borjúból, birkából, nyúlból és kakasból készült pörkölt is, hogy a körömpörköltről vagy a gombából, tojásból és egyéb zöldségekből készült változatokról ne is beszéljünk.

A csirkecomb megfizethető és közkedvelt alapanyag, változatosan elkészíthető, így nem véletlen, hogy sokan ebből főzik a pörköltet is. A csirkepörkölt ráadásul a kezdő szakácsoknak is sikerélményt hozhat, ugyanis egyszerű a receptje, a végeredmény pedig garantáltan mennyeien finom lesz! Tálaláskor kanalazhatunk rá egy kevés tejfölt, mellé pedig bármilyen tésztát, nokedlit vagy rizst is kínálhatunk. Illetve elmaradhatatlan kísérője a csirkepörköltnek a savanyúság is.

Így készül a klasszikus csirkepörkölt, íme a RECEPT videón!

Hozzávalók:

• 1 csapott ek. liba- vagy kacsazsír
• 0,5 kg csirkecomb
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 ek. pirospaprika
• 1 db t. v. paprika
• 1 db kápia paprika
• 1 db paradicsom
• só
• bors
• víz

Elkészítés:

1. A csirkecombokat megtisztítjuk, ha találunk tollmaradványokat, azokat eltávolítjuk, majd szárazra töröljük. A szalonnát felkockázzuk, a vöröshagymát megpucoljuk, kockára vágjuk, a paprikákat és a paradicsomot megmossuk, és ezeket is apróra daraboljuk.
2. Egy nagyobb fazékban közepes lángon kevés zsiradékot hevítünk, ha felhevült, beletesszük a natúr combokat, és körbepirítjuk a hús minden oldalát. Ha szépen megpirult, kivesszük a fazékból.
3. A visszamaradt lepirult zsiradékra rakjuk a felkockázott szalonnát, elkezdjük zsírjára pirítani, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, enyhén sózzuk, kevergetve üvegesre dinszteljük. Jöhet a fokhagyma, ezzel egy-két percig tovább dinszteljük, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, alaposan összekeverjük, majd visszarakjuk a csirkecombot, alaposan megsózzuk, ízlés szerint borsozzuk, ezzel is összekeverjük.
4. Ezután jöhet a paprika és a paradicsom, kevergetve pár percig tovább dinszteljük, majd felöntjük vízzel, és alacsony hőmérsékleten gyöngyözve nagyjából 1,5-2 óráig főzzük, addig amíg a szaft kicsit besűrűsödik, és a csirkehús szinte magától leválik a csontról. Ezzel el is készült a pörkölt, és melegen kerülhet is az asztalra, nokedlivel, savanyúsággal nem hiányozhat egyetlen magyar család asztaláról sem.

Borítókép: Mindmegette

Ajánljuk még:

• Megégett a pirospaprika és keserű lett a pörkölt? Így mentsd meg az ételt a kidobástól >>>