Egy igazi vasárnapi sütemény: klasszikus almás pite, rengeteg töltelékkel!

Az almás pite az a sütemény, aminek háztartásonként változik az elkészítése - sőt, az is lehet, hogy egy-egy háztartáson belül, alkalmanként különböző képpen készítik. Hol reszelve, hol szeletelve, hol párolva, hol nyersen helyezik a tölteléket a két lap közé, s még abban is mutatkoznak különbségek, hogy készítője megszórja-e mandulával, dióval, morzsával az alsó tésztaréteget, vagy sem, szór-e az almára fahéjat, tesz-e bele reszelt citromhéjat, mazsolát, és, hogy milyen vastagságúra nyújtja az omlós tésztát. Apropó, tészta. A pitetészta összetevőinek száma, aránya legalább akkora változatosságot mutat, mint az alma előkészítésének kérdése, és végül, hogy megkenjük-e a tetjét tojással, vagy sem?  Mi is bemutattunk már jópár almás pitét, és bizton állíthatjuk: egyik jobb volt, mint a másik. Ez a lenti sütemény ugyanolyan finom, mint az elődei, az extrája, hogy egyfelől töltelékben igen gazdag, másfelől olyan szép, díszes a teteje, hogy akár tortának is elmenne. Annak tehát, aki egy piterjongó szülnapjára készítené a gyertyás desszertet, szerettel ajánljuk ezt a receptet!

Hozzávalók a díszes almás pitéhez:  

A tésztához:

• 20 dkg vaj
• 40 dkg finomliszt  
• 1 csomag sütőpor
• 15 dkg porcukor
• 1 db tojás
• 1-2 ek. jéghideg víz

A kenéshez:

• 1 db tojás

A töltelékhez:

• 1,5 kg alma
• 1 db kezeletlen citrom
• 3 dkg vaj
• 10 dkg barna cukor
• 1 tk őrölt fahéj
• 5 dkg darált keksz

Elkészítése:

1. A vajat kis kockákra vágjuk, és elmorzsoljuk a liszttel, a sütőporral, a porcukorral, majd hozzáadjuk az egész tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha túlságosan morzsálódik, adunk hozzá 1-2 evőkanál jéghideg vizet. Folpakba csomagoljuk, és egy órára a hűtőszekrénybe tesszük.  
2. A töltelékhez meghámozzuk az almát, apró kockákra vágjuk, ráreszeljük a citrom héját, rányomjuk a citrom levét, hogy ne barnuljon meg. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, majd 3-4 perc alatt folyamatos keverés mellett megpároljuk rajta az almakockákat. Hozzákeverjük a cukrot, a fahéjat és a darált kekszet is, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.  
3. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A piteforma alját kibéleljük sütőpapírral. A pihentetett tészta kétharmadát lisztezett munkafelületen kör alakúra nyújtjuk, és a piteformába helyezzük úgy, hogy az oldalára is jusson. A tölteléket a tésztával bélelt formába öntjük.  
4. A maradék tésztából alma- és levélformákat formázunk, kirakosgatjuk vele a töltelék tetejét, majd a felvert tojással lekenjük.  
5. A pitét 180 fokos sütőben 40 percig sütjük, míg szép aranybarna színt nem kap. A kisült pitét a formával együtt rácsra helyezzük, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd szeleteljük és tálaljuk. 

Előkészítés: 40 perc
Hűtés: 1 óra 
Sütés: 40 perc 
1 adag: 240 kcal