Így süthetsz tökéletes házi kenyeret augusztus 20-ra

Augusztus 20. nemcsak az államalapítás és Szent István király ünnepe, hanem az új kenyér napja is. Ekkor készítik el először az új búzából sütött kenyeret, amit országszerte ünnepélyes kenyéráldással köszöntenek. Ebből az alkalomból mi is isteni házi kenyérreceptekkel készültünk, amik biztosan felülmúlják a boltit - főként frissen, melegen, a sütőből kivéve.

Az ország kenyere

Az idei Ország Kenyere a Pilisi Pityókás lett, amit a solymári HEL Pékség - Szász Pékség készített el. A hagyományos kovásszal érlelt kenyér BL55 és BL80 búzalisztből, valamint burgonya hozzáadásával készült. 

A burgonyának köszönhetően bélzete puha és szaftos marad, míg a hosszú érlelésű kovász telt, karakteres ízt ad neki.

A Magyar Pékszövetség tájékoztatása szerint augusztus 20-tól országszerte elérhetővé válik a díjnyertes kenyér.

Kenyérreceptek augusztus 20-ára

A hagyomány szerint az új kenyér a bőséget, a jó termést és a gondoskodást jelképezi. Az ünnephez ma is szorosan kapcsolódik a kenyérsütés, így nincs is jobb alkalom arra, hogy egy házilag készült, frissen sült, illatos kenyér kerüljön az ünnepi asztalra.

Ha idén te is kipróbálnád az otthoni kenyérsütést, összeállításunkban többféle recept közül válogathatsz. Mutatunk klasszikus kovászos, ropogós magvas és Graham-lisztből készült kenyereket, de azoknak is adunk ötleteket, akik a modernebb kenyérféléket preferálják, így bagett- és focacciarecepteket is hoztunk. Te melyiket készíted el idén?

Mitől lesznek különbözőek a kenyerek?

A választ elsősorban az alapanyagok, a liszt típusa, az őrlés módja és a gyártástechnológia adja. A búza sikértartalma például lehetővé teszi, hogy a tészta rugalmas szerkezetet alakítson ki, amely megtartja az erjedés során képződő gázokat. Ettől lesz a kenyér könnyebb és levegősebb.

A rozs más tulajdonságokkal rendelkezik. Rozslisztből a kenyér általában tömörebb, ugyanakkor a rozs értékes élelmirost-forrás, és a rozslisztet tartalmazó kenyerek eltarthatósága is kedvezőbb lehet.

Teljes kiőrlésű, vagy fehér?

A kenyér tápértéke szempontjából az sem mindegy, hogy a gabonaszem mely részei kerülnek a lisztbe. A korpa és a csíra számos értékes mikrotápanyagot tartalmaz, ezért a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerek jó forrásai lehetnek többek között a B-vitaminoknak, az E-vitaminnak és a folátnak, valamint az élelmi rostoknak.

A magasabb rosttartalmú kenyerek rendszeres fogyasztása része lehet egy kiegyensúlyozott étrendnek. A rostok megfelelő folyadékbevitel mellett támogatják a normál bélműködést, miközben a teljes kiőrlésű és magvas kenyerek változatosabb tápanyagbevitelt biztosíthatnak.

De a kenyér esetében is igaz: ami értékes, abból sem feltétlenül a több a jobb. A kenyér szénhidrát- és energiatartalma jelentős lehet, és a sótartalmára is érdemes odafigyelni - áll a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének közleményében.

Robotgéppel még egyszerűbb

Kenyeret sütni kemény munka, főként a hosszú időn át tartó dagasztás megterhelő. Ha egy szuper konyhai gépet keresel, ami megbízható és leveszi a terhet a válladról, akkor a Bosch konyhai robotgépét ajánljuk. 

Az 1000 wattos robotgép erős motorjával a sűrű tésztákkal is könnyedén megbirkózik. Gyors és egyenletes keverést biztosít, a 3,9 literes rozsdamentes acél keverőtálban pedig nagyobb adagok is elkészíthetők. 

A hét sebességfokozat és a számos bővíthető tartozék sokoldalú használatot tesz lehetővé, valamint a keverőkar mozgatása is egyszerű.

IDE kattintva vásárolhatod meg.

Gluténmentesen is készülhet

Ha gluténmentes diétát folytatsz, akkor sem kell lemondanod a jó kenyérről. A Gluténmentes Íz-Lik oldal háziasszonya, Kohári Éva videóban is bemutatja, hogy készül az isteni, puha kenyér - természetesen mentesen.