Egy jó lángos ismérve, hogy a tésztája könnyű, kívül ropogós, belül foszlós és kellően vastag. De vajon mi a tökéletes állag titka? Mi lehet a trükk?
A tökéletes lángos titka egy isteni, erjesztett tejtermék hozzáadásában rejlik: ez pedig nem más, mint a kefír. A kefír ugyanis a tészta extra lágyságát, puhaságát adja, nem mellesleg a lángos külseje és vékonyra húzott közepe ropogósabbra sül, belseje pedig nem szárad ki, isteni foszlós marad!
A lángoskészítést a törököktől tanultuk el. Nem a mai jellegezetes, fokhagymás lángos az, amit átvettünk; a lényeg a kelt tészta volt. A kenyérsütésből visszamaradt részekből sütötték a kerek alakú lángost, amit forró parázson készítettek el. Akkoriban 5-6 naponta sütött egy család kenyeret, akkor volt lángos. A lángost anno tejföllel, lekvárral vagy porcukorral ízesítették az emberek. Népszerűsége az elmúlt több száz évben sem csökkent: igazi nyári strandkaja, de készül kerti bulikon, rendezvényeken no és az utcai gyorsbüfék kínálatából sem kopik ki.
Hozzávalók a kefíres lángoshoz:
- 50 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 kis pohár kefir
- 1 dl langyos tej
- 2 evőkanál olaj
- 2 teáskanál só
- olaj a sütéshez
- tejföl és reszelt sajt a tálaláshoz
Elkészítés:
- Egy bögrébe öntjük a langyos tejet, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és állni hagyjuk körülbelül tíz percig, hogy felhabosodjon.
- Közben a lisztet egy nagy tálba szórjuk, a közepébe mélyedést vájunk.
- Ide öntjük a szoba-hőmérsékletű kefirt, majd a felfutott élesztőt, és fakanállal összekeverjük.
- Beleszórjuk a sót is, és közepesen lágy tésztát dagasztunk belőle. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis langyos vizet is.
- Végül beledolgozzuk a két evőkanál olajat is.
- Jó nagy, erős zacskóba vagy zárható dobozba rakjuk, és betesszük a hűtőszekrénybe.
- Sütés előtt leszakítunk belőle egy-egy darabot.
- Tányérnyi körökké huzigáljuk, és bő, forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
- Megkenjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal, és azonnal tálaljuk.
Előkészítés: 50 perc
Kelesztés: 1,5 óra
1 adag: 330 kcal
- Mindig csak annyi tésztát veszünk ki, amennyit megsütünk, a többi egy hétig is eláll a hűtőszekrényben!
- Tényleg nagy zacskóba és/vagy dobozba rakjuk a tésztát (amit előtte kis is olajozhatunk), mivel kelni fog a hűtőszekrényben is, és a túl kicsi tárolóból könnyen kifolyhat.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
