A tökfőzelék nemcsak klasszikus nyári fogás, hanem igazi retró, azaz békebeli recept. Sokan persze nem szeretik a tökfőzeléket, és úgy általában a főzelékeket sem, míg másokat a kapor ízével lehet kikergetni a világból. Sokan viszont egyenesen odáig vannak a frissítő ízű, kissé édes, kissé savanykás tökfőzelékért, amit a tej és a tejfölös habarás tesz krémesen selymessé. Kínálták a menzán, de a legjobbat a nagymama készítette a konyhában.

Íme a békebeli kapros tökfőzelék receptje

A tökfőzelék végtelenül egyszerű recepttel rendelkezik. Nem kell hozzá más, csak valami zsiradék, amin megfuttatunk egy kevés hagymát, erre kerül a gyalult (vagy reszelt) főzőtök, amit egy kevés víz és tej hozzáadásával puhára főzünk.

Az ízesítők közt szerepelhet só, cukor és ecet is, de ami elhagyhatatlan, az a friss kapor. Ráadásul nem kevés, hanem rengeteg! A kapor friss, üde ízt kölcsönöz a főzeléknek, ráadásul ettől lesz a tökfőzelék az, ami: klasszikus fogás, aminek megannyi receptje ismert.

Hozzávalók:

• 1 ek. zsír
• 1 fej vöröshagyma
• 1 kg tök (reszelve)
• 2 dl víz
• 4 dl tej
• só ízlés szerint
• 2 ek. barna cukor
• 1 ek. ecet
• 1 csokor kapor
• 1 kis doboz tejföl
• 2 ek. liszt

Elkészítés:

1. A kapros tökfőzelék receptjének elkészítéséhez egy lábasban kevés zsírt olvasztunk és dinsztelni kezdjük a vöröshagymát. Erre kerül a meghámozott és lereszelt főzőtök. Pár perc kevergetjük, majd felöntjük vízzel és tejjel, sózzuk és puhára pároljuk.
2. Ízesítjük barna cukorral és ízlés szerint ecettel. Ezután jöhet bele a kapor és nem sajnáljuk, mert ettől lesz semmihez sem fogható íze.
3. A tejfölt a liszttel csomómentesre habarjuk, hozzámerünk egy keveset a forró léből és a hőkiegyenlítés után, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük a főzeléket.
4. Friss kenyérrel, fasírttal és pörkölttel is finom.