A dédi sem csinálta másképp a káposztás pogácsát, a zsírtól lesz porhanyós, a cukortól pedig picit édes

A pogácsa a magyar gasztronómia egyik legnépszerűbb sós aprósüteménye, aminek egyszerű receptje generációkon át öröklődik a családban. Sokféleképpen elkészíthetjük, hiszen létezik sajtos, túrós, vajas, töpörtyűkrémes, burgonyás és még káposztás pogácsa is. Ez nemcsak szuper vendégváró, hanem fantasztikusan finom sörkorcsolya is. Akárcsak a tepertős esetén, itt is a hajtogatás során kerül az édes-sós töltelék a tésztába, de megéri rászánni az időt, mert nemcsak mutatós, hanem mennyei jó is lesz az íze!

Káposztás pogácsa receptje, íme a finom sörkorcsolya

A Sütisuliban már többféle pogácsát is készítettünk, sütöttük már grillben, így kapott fantasztikus, füstös ízt, legutóbb pedig töpörtyűkrémet hajtogattunk a kelt tészta rétegei közé. Ezúttal ugyanezt a hajtogatásos módszert alkalmaztuk, csak a sós és zsíros krém helyett a kissé karamellizált káposztát kentük a tésztára. A káposztás pogácsa ízvilágában emlékeztet a káposztás tésztára, aki pedig azt szereti egyszerre sósan és édesen, azaz borssal és porcukorral egyszerre megszórva enni, az ezt a pogácsát is próbálja ki.

A pogácsának már a tészta önmagában is finom ízt ad, ugyanis bőségesen kerül bele zsiradék. A tészta a kacsazsírtól, a vajtól és a tejföltől lesz igazán porhanyós, másnap is puha, de sajnos esélytelen, hogy megérje a másnapot, hiszen még melegen elkapkodják majd. Nálunk is ez történt. A pogácsa másik ízesítője a káposzta, amit zsíron dinsztelünk, majd a végén sóval, borssal fűszerezünk és egy kevés cukorral édesítünk, ettől lesz az összhatás még fenségesebb. Nem kell félni, nem lesz édesség ez a pogácsa, de pont annyira lesz édes, amennyire kell!

A káposztás pogácsa hozzávalói:

A tésztához:

• 40 dkg tejföl
• 1 tk. cukor
• 4 dkg élesztő
• 50 dkg liszt
• 2 tk. só
• 3 db tojássárgája
• 10 dkg kacsazsír
• 10 dkg vaj

A töltelékhez:

• 50 dkg káposzta
• 1-2 csipet só
• 2 ek. zsír
• 1 tk. bors
• 1 ek. cukor

A kenéshez:

• 1 db tojásfehérje
• só

A káposztás pogácsa remek vendégváró sós aprósütemény, kiváló sörkorcsolya is, amit akár előző este is elkészíthetünk, de frissen sütve, még langyosan a legjobb. Melegen csak azért nem érdemes falatozni belőle, mert a forró kelt tészta megfekszi az ember gyomrát, és az édes-sós ízvilág a legjobban langyosan, már majdnem kihűlve érvényesül igazán. Szóval érdemes türelmesnek lenni!