Nem bonyolult, mégis sokaknak fejtörést okoz, ugyanis a disznótorok egyik legnépszerűbb étele hajlamos sülés közben szétrepedni, akár ki is durranni. A hurkasütés azonban néhány trükkel sikerülni fog – mutatjuk, mire figyelj!
A hideg, szürke téli napokon kevés örömtelibb dolog van, mint egy frissen sült házi hurka. Már ha sikerül jól elkészíteni. A hurka ugyanis sütés közben gyakran szétreped és kidurran, ami miatt a belseje könnyen kiszáradhat. Hogy ez ne történjen meg, és bosszankodás nélkül élvezhessük kedvelt disznótoros fogásunkat, elárulunk néhány bombabiztos trükköt, amitől ízletesen lesz a végeredmény – és persze egyben marad. Jöjjenek a tippek hurkasütéshez!
A hurkasütés titka
Az első és legfontosabb, hogy a hurkát sütés előtt hideg vízbe kell áztatni. Ennek oka, hogy a hurkát rendszerint nem a készítés után használjuk fel, hanem később, sokszor hetekkel azután, hogy elkészült. Ez alatt az idő alatt a hurka burkolata vizet veszít, és rugalmatlanná válik. A hurka belseje a sütésnél a meleg hatására kitágul, és szétfeszíti a megkeményedett belet, ami szétdurran.
Szerencsére azonban a bél képes arra, hogy víz felvételével ismét rugalmassá váljon, és egy kíméletes, alacsony hőfokon történő sütés közben ki tud nyúlni annyira, amennyire a töltelék megduzzad. Az áztatás után akár meg is szurkálhatjuk a hurka külsejét, így a keletkező gőz távozni tud, pont úgy, mint például az almás pite esetében.
De mit sem ér az áztatás és a szurkálás, ha nem megfelelő módon sütjük a hurkát. Bár kézenfekvő lenne előmelegített sütőbe tolni, és így gyorsítani a folyamatot, nem érdemes az elkészítési időt megspórolni. A hurkát érő hirtelen hőmérséklet-különbség miatt ugyanis szintén szétnyílhat a bőre. Ugyanez történik, ha túl magas hőfokon működtetjük a sütőt. A hurkát inkább alacsony hőfokon, 140-150 fokos sütőben érdemes sütni, így is elkészül 30-40 perc alatt.
+ 1 tipp
Talán nem is gondolnád, de a hurka minősége is befolyásolja, hogy sikeres lesz-e a végeredmény. Ha nem megbízható helyről veszed az alapanyagot, esetleg már nem is túl friss, akkor bármit csinálhatsz, meg fog repedni a hurka. A legjobb, ha háztól, frissen kapod, de termelői henteseknél, piacokon is kaphatsz friss, minőségi hurkát – írja a Ripost.
Hurkasütés sütőben lépésről lépésre
- A hurkát 30 percre hideg vízbe áztatjuk, majd letörölgetjük.
- A hurkát tepsibe tesszük úgy, hogy semmiképp ne érjenek egymáshoz a darabok, ugyanis ettől is kiszakadhatnak.
- A hurka alá öntünk 1 dl vizet.
- A hurkát hideg sütőbe tesszük, és 140 fokon 25-30 percig sütjük.
- Ezután két fakanál segítségével óvatosan megfordítjuk, meglocsoljuk a kifolyt zsírral és további 10 perc alatt készre sütjük. Ha piros és ropogós a bőre, tálalhatjuk!
A hurka mellé tökéletesen illik a főtt krumpli és a párolt káposzta, de a mustár és a friss kenyér is elengedhetetlen a tálaláshoz.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
