A zöldborsóból készülő leves a tavasz-nyár egyik nagy slágere, fagyasztott borsóból viszont az év bármely szakában mennyei borsólevest készítetünk. Elkészítése nagyon egyszerű, de sokan mégis elégedetlenek, hogy nem olyan finom az íze, mint annak, amit anyukája, vagy a nagymamája főz. Most néhány tippel segítünk, hogy tökéletes borsólevest főzzetek.
Gyerekkoromban nagyon szerettem, amikor a nagymamám kertjében leszüreteltük az első borsóhüvelyeket, a földből kiszedtük a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a mama megfőzte nekünk az "idei első borsólevest". Minden ízében érezhető volt a friss zöldségek aromája. És a borsólevesből természetesen nem hiányzott a csipetke vagy a vajas galuska sem.
Nincs annál nagyobb elismerés, mint amikor valakitől azt a dicséretet kapjuk a főztünkre, hogy ez olyan finom, mint a nagyié. Nos, egyik barátnőmtől meg is kaptam ezt az elismerést, miután egy nagy adagot megevett a borsólevesemből. Aztán jött a kérdés, hogy hogyan csináltad? A receptet és a praktikákat most megosztom veletek.
Borsóleves vajas galuskával
Hozzávalók:
30 dkg zöldborsó
2-3 szál sárgarépa
2 szál petrezselyemgyökér
1 fej kisebb karalábé (elhagyható)
2 db újkrumpli (elhagyható)
olaj
1 ek liszt
1 tk őrölt pirospaprika
2 l víz
só
bors
A vajas galuskához:
3 ek liszt
1 tk vaj
1 db tojás
só
víz
Elkészítés:
1. A borsóleveshez olyan alapanyagok szükségesek, amelyeket már fagyasztott, vagy konzerv formában is lehet kapni. Ahhoz viszont, hogy minél finomabb legyen a leves, válasszunk minél több friss alapanyagot. A zöldségeket pucold meg és vágd fel tetszőlegesen.
2. Ha megvagy a zöldségek előkészítésével, akkor egy 3 literes fazékban forrósíts fel egy kis olajat, majd kezd el párolni rajta a zöldségeket. Néhányszor keverd át, de hagyd, hogy kicsit "megkapja" a zöldségeket. Néhányan szórnak rá kevés cukrot, hogy karamellizálódjon a répa, a petrezselyemgyökér.
3. Következő lépésben szórj egy kanál lisztet a zöldségekre, keverd át, majd szórd meg őrölt pirospaprikával, ezt is gyorsan keverd el. Ha biztosra akarsz menni, akkor húzd le a tűzről, hogy a paprika ne égjen meg.
4. Ezután nincs már más dolgunk, mint felönteni vízzel a borsót és társait, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
5. Míg fő a borsóleves, addig készítsd el a galuskatésztát. A lisztet keverd össze a tojással, a sóval és a vízzel és természetesen a puha vajjal. A vajtól könnyebb, lágyabb lesz a galuska. Ha a levesben a zöldségek már majdnem puhák, akkor kezd el beleszaggatni a tésztát. Készítheted nokedliszaggatóval is, de szerintem az az igazi, ha deszkáról egy késsel szaggatjuk bele a galuskát, így szép nagyok lesznek. Könnyebben tudsz dolgozni, ha a kést olykor belemártott a levesbe. Miután a galuskák belekerültek a borsólevesbe, még 4-5 percig főzzük, aztán nincs más dolgunk, mint tálalni és megenni a finom, friss borsólevest.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
