A húsleves tényleg alaprecept, egy olyan étel, ami nem hiányozhat egyetlen magyar háziasszony repertoárjából sem. Lehet ünnepnap vagy sima vasárnap, húsleves mindig lesz az asztalon, mert imádjuk. A húsleves készülhet csontos sertéshúsból, pulykanyakból vagy csirkefarhátból is, de a velős csont is fantasztikus alapanyag hozzá. A zöldségezést sokan sokféleképpen végzik, van ahol még káposztalevél is kerül bele, máshol a sárgarépán és krumplin felül mást nem is tesznek hozzá. Az aranyló húsleves receptjét most videón is mutatjuk.
FOTÓ: MÓRICZ ISTVÁN / MINDMEGETTE
Ettől lesz még finomabb az aranyló húsleves, igazi gyógyszer az őszi-téli időszakban
A húsleveshez mindenekelőtt idő kell, ugyanis nem lehet egy óra alatt összedobni. A leves telt íze, semmihez sem fogható aromája annak köszönhető, hogy a hosszan tartó, lassú főzés során a zöldségekből, a húsból és a csontokból kioldódik minden ízanyag, így szinte fűszerezni sem kell a húslevest. Ami kerül bele, az csak só és bors, lényegében több nem is kellene. Persze ahány ház, annyi szokás, és vannak olyan húslevesek, például ami kacsából készül, aminek jól állnak egyes erősebb fűszerek is.
FOTÓ: MÓRICZ ISTVÁN / MINDMEGETTE
Mi most egy olcsóbb, egyszerűbb, mondhatni alap húslevest készítettünk, amihez csirkefarhátat használtunk. Ezen akad még hús és zsír is, sok-sok csont, ezek elengedhetetlen elemei a levesnek. A zöldségek közül kerültek bele alapdarabok, mint sárga- és fehérrépa, burgonya, zeller és karalábé, hagyma és fokhagyma, és tettünk paprikát és paradicsomot is, a legvégén pedig petrezselyemmel frissítettük az aranyló húslevest, ami színét nemcsak a húsnak és a zöldségeknek, hanem egy-két extra fűszernek is köszönhette!
A húsleves színét egy kevés kurkumával élénkíthetjük, nem kell belőle sok, tényleg csak egy késhegynyi, így az ízét nem, de a színét megváltoztatja. Került bele egy csipet őrölt szerecsendió is, ami sokak szerint gyógyító fűszer, és a levesnek is jót tett.
A húslevesbe kerülő fűszereket, legfőképp a szemesborsot csak azután tegyük bele, hogy felforrt és leszedtük a habját. Ha a főzés elején belekerül a levesbe, akkor a habbal együtt kiszedjük, így pedig nem kerül bele a bors pikáns íze az ételbe.
- Adag: 4 személyre
- Elkészítési idő: 4-5 óra
Hozzávalók az aranyló húsleveshez:
- 1 kg csirkefarhát
- 3-4 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1 kis fej karalábé
- 1 fél fej zellergumó
- 1 db burgonya
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 tv-paprika
- 1 db paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- 5 szem egész bors
- 1 csipet kurkuma
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 1 csokor petrezselyem
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
