Egy magyaros kedvenc: a nagyi tarhonyás húsgombóclevese

A húsgombócleves nem kizárólag magyar specialitás, bár Magyarországon is rendkívül népszerű. Számos ország konyhájában található hasonló leves, hiszen a húsból készült gombóc és a gazdag, zöldséges alaplé kombinációja egy hagyományos és sok helyen kedvelt étel. Nálunk általában darált sertés- vagy marhahúsból készül, amit rizzsel dúsítanak. A Vidék íze receptjében tarhonya került a levesbe betétnek, no és kelkáposzta, amitől még finomabb és tartalmasabb lett a végeredmény.

Elkészítési idő: 1 óra

1 adag: 350 kcal 

A húsgombócleves magyarosan, tarhonyával és kelkáposztával hozzávalói:

A húsgombócokhoz: 

• 25 dkg darált hús 
• 1 db kis tojás 
• 1 cikk zellergumó 
• 1 csokor petrezselyem zöldje 
• só 
• bors 

A leveshez: 

• 1 nagy cikk kelkáposzta 
• 1 szál füstölt kolbász 
• 5 dkg füstölt szalonna 
• 10-15 dkg tarhonya 
• 2 db közepes vöröshagyma 
• 4-5 db paprika 
• 3-4 db paradicsom 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 1 kis csokor zeller zöldje 
• pár levél lestyán 
• só 
• bors 

Elkészítése:

1. Egy keverőtálban összegyúrjuk a darált húst az egész tojással. Hozzáreszeljük a zellert, beledolgozzuk az apróra vágott petrezselyem zöldjét, sózzuk, borsozzuk. A masszából diónyi gombócokat formázunk. Felrakunk főni jó liternyi vizet egy kis sóval. Ha felforrt, belerakjuk a gombócokat, és megfőzzük benne. Kiszedjük a gombóckákat, hideg vízbe átrakjuk, a főzővizet megőrizzük.  
2. Egy másik fazékban kipirítjuk a kis kockákra vágott szalonnát. Rádobjuk a tarhonyát, kevergetve megpirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük. Rádobjuk az összevágott paprikát, amikor már kezd puhulni, belerakjuk a fazékba a felkockázott paradicsomot és a zúzott fokhagymát is. Mehet bele az összevágott zellerlevél és lestyán is, majd pedig a félkarikákra vágott kolbász. Összerotyogtatjuk, majd felöntjük a húsgombócok főzővizével. Addig főzzük, míg a tarhonya meg nem puhul. Tálalás előtt visszarakjuk a gombócokat, összeforraljuk. Ha túl sűrűnek találnánk, adunk még hozzá vizet. Mehet rá a kockákra vágott kelkáposzta, sózzuk, borsozzuk, és egy-két percig még együtt forraljuk.