A házi bagel a legjobb szendvicsalap, ez a trükkje a finom és puha tésztának

A pékségekben, a diszkontokban, a hiper- és szupermarketekben többféle pékárut is vehetünk, de a legjobb mindig az, ami házilag készül. A kelt tészta ráadásul az a dolog, aminek kis gyakorlással a mestereivé válhatunk, és igazi büszkeség lesz, amikor szépen megkel a tészta, öröm lesz nyújtani és formázni, a sütőből kikerülve pedig aranybarna és illatos pékáru jut a családunk asztalára. A kifli, zsemle és kenyér mellett sokan sütünk apróbb péksütiket is, amikből kitűnő szendvicsek készíthetők, és így lett idehaza is népszerű és kedvelt a házi bagel.

A bagel a ma ismert formájában és méretében az Egyesült Államokból indult hódító útjára, az eredetét azonban Lengyelországban, a lengyel zsidó közösségeknél kell keresni, ugyanis már évszázadok óta a lengyel konyha egyik alappillére. Érdekesség, hogy a bagel neve ugyanúgy a német beugel, magyarul patkó és gyűrű szóból ered, mint a karácsonyok elmaradhatatlan édességéé, a bejglié. Nem a bagel azonban az első előfőzött, majd sütött, kör formájú pékáru a történelemben, ugyanis már a közel-keleti konyhában is létezett hasonló kahqa néven, és a perecek esetében is gyakori az előfőzés.

A belül puha, gyűrűformájú, szezámmaggal vagy egész mákkal megszórt bagel azonban meghódította a világot, sokan készítik otthon a hagyományos vagy a villámgyors, pár összetevős receptet, és ezt eszik reggelire vagy ebédre pékáru gyanánt. Sok kávézóban és pékségben kínálnak itthon is bagelt, vagy a bagel szolgál szendvicsalapként, és nem véletlenül. Finom puha, mégis ízletes péksütemény, amit házilag is el lehet készíteni!

Házi bagel receptje, egyszerűbb, mint gondolnád

A házi bagel titka a jó kelt tészta, illetve a vízben történő előfőzés. A megformázott bagelt ugyanis nem sütjük rögtön, hanem előfőzzük, méghozzá édes vízben, amibe egy kis szódabikarbóna is kerül. Ezután helyezzük a bageleket a sütőpapírral bélelt tepsire, jöhet rá a tojáskenés, a díszítés és mehetnek is a sütőbe, míg aranybarna színt nem kapnak! De ne csak beszéljünk róla, mutatjuk is videón a házi bagel receptjét!

Hozzávalók 8 darabhoz:

A tésztához:

• 55 dkg liszt
• 4 mk. só
• 1 ek. cukor
• 3,5 dkg élesztő
• kb. 4 dl langyos víz

A főzővízhez:

• 2 ek. barna cukor
• 1 mk. szódabikarbóna

A díszítéshez:

• 1 db tojás
• szezámmag
• egész mák

Elkészítés:

1. A bagel elkészítéséhez a lisztet egy tálba mérjük, beleszórjuk a sót és a cukrot, hozzámorzsoljuk a friss élesztőt és beleöntjük a kézmeleg víz kétharmadát.
2. Elkezdjük gyúrni a tésztát, és ha túl kemény, és nem veszi fel a lisztet, hozzáöntjük a maradék vizet is. A tésztát simára dagasztjuk, hengert formázunk belőle, majd nyolc részre osztjuk és kis gombócokká gyúrjuk. Letakarva pihentetjük 15-20 percig.
3. A gombócokat egyesével, kézzel kissé kilapítjuk, majd szorosan feltekerjük, vékonyra kisodorjuk és a két végét összecsípve megalkotjuk a bagelformát. Letakarva pihentetjük, amíg felforr a főzővíz.
4. Egy lábasban vizet forralunk, és amikor gyöngyözni kezd, akkor beleszórjuk a barna cukrot és a szódabikarbónát. Elkeverjük és amint feloldódott a cukor, beletesszük a bageleket. Oldalanként egy-egy percig főzzük alacsony láng felett, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
5. Az előfőzött bageleket lekenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal vagy egész mákkal és 20-25 perc alatt 210 Celsius-fokon készre sütjük.