Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a MindmegetteA grillezett cukkini az egyik legegyszerűbb nyári fogás, amely néhány jól megválasztott hozzávalóval különleges karaktert kaphat. A miso máz édes-sós, mély umami ízvilága tökéletesen kiemeli a zsenge grillezett cukkini füstös aromáit, így egy könnyű köretből vagy vegetáriánus főételből izgalmas, modern fogás születik.
A cukkini ebben a formában egészen új arcát mutatja: kívül mélyen pirult, belül szaftos, és egy karakteres, umamiban gazdag miso máz teszi igazán izgalmassá. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis olyan fogás, ami könnyedén megállja a helyét akár egy különlegesebb menüben is. Frissen, még melegen az igazi, amikor a máz szépen bevonja a sült felületet, az újhagyma pedig frissességet ad mellé. Könnyű, mégis tartalmas fogás, ami jól mutatja, hogy egy zöldségből is lehet igazán karakteres főszereplő. Nézd meg videón, hogyan készül a grillezett cukkini mizo mázzal:
Így készül a grillezett cukkini miso mázzal
- 4 főre
- Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók:
- 1,2 kg cukkini
- só
- 0,5 dl étolaj
A miso mázhoz:
- 6 dkg fehér miso paszta
- 1 ek. szójaszósz
- 1 ek. rizsecet
- 0,5 dl víz
- 2 ek. méz
- 2 dkg vaj
A tálaláshoz:
- 3 szál újhagyma
- 1 tk. fekete szezámmag
- 1 tk. szezámmag
A cukkinis ételek közül néhány grillen elkészítve a legfinomabb, de akár otthon, egy serpenyőben is megsüthetjük ezt a szuper zöldséget.
Elkészítés:
- A grillezett cukkini elkészítéséhez a zöldségeket megmossuk, hosszában félbevágjuk. Ha nagyobb darabok, akkor úgy negyedeljük, hogy 2,5–3 cm vastag szeleteket kapjunk.
- A vágott felületet finoman beirdaljuk rombuszmintában, ügyelve arra, hogy ne vágjuk át teljesen. Enyhén megsózzuk, 5-10 percig állni hagyjuk.
- Amíg a cukkini pihen, elkészítjük a miso mázat, aminek a fő alapanyaga a világos miso paszta. A miso pasztát, a szójaszószt, az ecetet, vagy egy lime levét, a vizet, és a mézet simára keverjük. Egy kisebb forralóedénybe öntjük a mázalapot, felmelegítjük, forrás után kevergetve egy-két percig enyhén sűrítjük, majd a végén hozzáadjuk a vajat, ettől fényes és gazdagabb ízű lesz a máz. Az elkészült mázat tálalásig félretesszük.
- A cukkini sütése előtt a szeleteket szárazra töröljük, egy nagy serpenyőt erősen felhevítünk, hozzáadunk egy kevés olajat, és a cukkiniket a beirdalt felükkel lefelé a serpenyőbe tesszük, és mozgatás nélkül 4–5 percig pirítjuk, amíg mély aranybarna kérget kapnak. Ezután megfordítjuk, és a másik oldalon további 3–4 percig sütjük. A cél, hogy kívül karamellizált, belül még enyhén szaftos maradjon. A megsült cukkiniket tányérra rendezzük, és tálaláskor rákanalazzuk a meleg miso mázat.
- Vékonyra szeletelt újhagymával és a kétféle szezámmaggal megszórva tálaljuk.
Mi az a miso?
A miso egy hagyományos japán fermentált paszta, amelyet leggyakrabban szójababból, sóból és egy koji nevű nemes penészkultúrával beoltott gabonából – általában rizsből vagy árpából – készítenek. Az érlelési idő néhány héttől akár több évig is terjedhet, ami jelentősen befolyásolja az ízét és a színét. A világosabb misók enyhébbek és kissé édeskés karakterűek, míg a sötétebb változatok intenzívebb, sósabb aromát kínálnak. A miso a japán konyha egyik alapanyaga, amely levesek, szószok, pácok és mázak készítéséhez is népszerű, mivel gazdag umami ízt kölcsönöz az ételeknek.
Ha kipróbáltad receptünket, vagy van egy saját, jól bevált ötleted, oszd meg velünk a Főzzünk együtt a Mindmegettével Facebook-csoportban! Ha pedig a Mindmegette videós tartalmai között is böngésznél, akkor kövess minket a TikTokon, vagy látogasd meg YouTube-csatornánkat.
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
