Ez a gluténmentes kókusztekercs a régi vásárok hangulatát idézi – VIDEÓ!

A gluténmentes kókusztekercs elkészítése nem bonyolultabb, mint a hagyományos verzióé. Csupán néhány jól megválasztott hozzávalóra van szükség. Mutatjuk videón az elkészítését. 

Két szín, kétféle desszert

A vásári kókusztekercs alapját rizslisztből és tápiókakeményítőből készült, kókuszreszelékkel gazdagított massza adja. Ennek egyik részébe holland kakaó kerül, így kapjuk a sütemény jellegzetes barna rétegét. A fehér és kakaós tésztát egymásra helyezve kell feltekerni, így szeleteléskor szép spirálos mintát kapunk.

Egyszerű, mégis látványos desszert

A tekercs különlegessége, hogy nincs szükség hozzá sütőre, és néhány alapanyagból elkészíthető teljesen gluténmentesen. A kész rudakat kókuszreszelékbe hempergetjük, majd néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy megfelelően megszilárduljanak. Ezután már csak szeletelni kell, és tálalhatjuk is.

A kókusztekercs ráadásul növényi itallal és margarinnal is elkészíthető, így könnyen az egyéni étrendhez igazítható. Uzsonnára, vendégvárónak vagy akár egy családi összejövetelre is remek választás – és garantáltan jól mutat majd a süteményes tálon.

Gluténmentes kókusztekercs

Hozzávalók:

• 30 dkg tej (növényi itallal helyettesíthető)
• 30 dkg cukor
• 13 dkg It’s us Eva’s naturbit rizsliszt
• 8 dkg it’s us eva’s naturbit tápiókakeményítő
• 10 g vaj (vagy margarin)
• 25 dkg kókuszreszelék (+ a forgatáshoz)
• 2 dkg holland kakaópor

Elkészítés: 

1. A gluténmentes kókusztekercs elkészítéséhez egy lábosba kimérünk 100 g tejet (vagy növényi italt), hozzákeverünk a cukrot, és összemelegítjük, de nem forraljuk.  
2. 200 g tejjel (vagy növényi itallal) csomómentesre keverjük a rizslisztet és a keményítőt, majd a cukros tejhez öntjük. Folyamatosan kevergetve sűrű masszát főzünk belőle. Vigyázzunk, ne csomósodjon össze! 
3. A forró masszához hozzákeverjük a margarint és a kókuszreszeléket. Két egyenlő részre osztjuk, az egyik felébe gyúrjuk a holland kakaót.  
4. A fehér és a barna tésztát is két – két részre osztjuk, így fogunk majd 2 db rudat kapni.  
5. Két sütőpapír között kinyújtunk egy fehér és egy barna tésztát ugyanakkora, kb. 2 mm vastag téglalappá. Az egyik rúdnál alulra kerüljön a barna, a másiknál a fehér lap, erre tesszük az ellentétes színű kinyújtott tésztát, és szorosan feltekerjük.  
6. Meghempergetjük kókuszreszelékben, majd pár órára hűtőbe tesszük. Amint lehűlt, már fogyaszthatjuk is.