Gluténmentes kakaós csiga: kívül ropogós, belül pihe-puha és dugig van töltelékkel!

A gluténérzékenység, jelenlegi tudásunk szerint nem orvosolható, viszont diétával jól karban tartható allergia. Ez a gluténmentes diéta szerencsére sok alapanyagot enged használni, ám egy dolog viszont mindenkinél gondot okoz: a kenyér, illetve a különféle péksütemények, sütemények, édességek elkészítése, ahol a búzaliszt hiánya a legjobban megmutatkozik. A gluténmentes lisztekből ugyanis pont a glutén, a ragasztóanyag hiányzik, ami összetartja a tésztát. Erre jelent megoldást az útifűmaghéj, a rost, ami megköti a vizet, így könnyíti, puhítja a gluténmentes kelt tésztákat, melyek nem száradnak ki. De már számos olyan gluténmentes lisztkeverék is van a piacon, melyekbe eleve kerül útifűmaghéj.

Abban, hogy sikerüljön eligazodni közöttük, Koháriné Szabó Éva, a Gluténmentes Íz-lik blog tulajdonosa fog segíteni, aki mostantól a Mindmegettén is megmutatja kedvenc gluténmentes receptjeit. Múlt héten finom, foszlós gluténmentes kenyeret sütött, ebben a részben pedig belül puha és extra kakaós, kívül ropogós gluténmentes kakaós csigát készít.

HOZZÁVaLÓK:

• 30 dkg langyos tej vagy növényi ital
• 2 dkg friss élesztő
• 2 dkg méz
• 40 dkg it’s us miklos’ universal mix plus liszt (prebiotikus cikoriainulinnal készült)
• 6 dkg cukor vagy méz
• 6 dkg olvasztott margarin vagy vaj
• 4 dkg hideg margarin vagy vaj
• 1 db tojássárgája (M-es)

A töltelékhez:
 

• 3 dkg olvasztott margarin vagy vaj
• 3 ek cukor
• 3 ek holland kakaó

A nyújtáshoz:
 

• rizsliszt

A tetejére:
 

• 1 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor

ELKÉSZÍTÉSE: