Az iskolai menzákon két kelkáposztás fogás mindig szerepelt az étlapon. Az egyik a kelkáposzta-főzelék, amihez rendszerint fasírt volt a feltét, a másik pedig a frankfurti leves, és mint sok-sok menzás étel, ez is igazán megosztó. Magyaros és bizonyos tekintetben retró fogás, a kelkáposzta pedig nem igazán tartozik a legnépszerűbb alapanyagok közé, pedig nemcsak finom, hanem egészséges is, sőt ezerféleképpen felhasználható.

Na jó, ha ezer ételt nem is lehet a kelkáposztából készíteni, de nem csak főzelékzöldségként érdemes rá gondolni. A kelkáposzta lehet rakottas alapja, készülhet belőle saláta, a zsenge levelekbe göngyölhetünk húsokat és lehet krémleves, zöldségleves vagy bármilyen leves extra hozzávalója is. A frankfurti leves bár nevében nem jelzi a kelkáposztát, mégis elképzelhetetlen nélküle.

Frankfurti leves receptje, ezt a mozzanatot semmiképp ne hagyd ki

A frankfurti levesbe természetesen kell virsli, de nélkülözhetetlen az egész kömény és a kelkáposzta is. Utóbbi esetében bátran választhatjuk az új, friss zöldséget, aminek a külső, sötétzöld levelei is fantasztikusak, de ha valaki nem szereti, bátran használja inkább a belső, világosabb és zsengébb leveleket. A frankfurti leves azonban akkor lesz tökéletes, ha a virsli nem "nyersen", hanem pirítva kerül bele!

Hozzávalók:

• 2 ek. zsír
• 25 dkg virsli
• 1 tk. egész köménymag
• 1 kis fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 tk. pirospaprika
• 2-3 db burgonya
• 3 mk. só
• 6-7 levél kelkáposzta
• 2-3 liter víz
• 12 dkg tejföl
• 1 ek. liszt

Elkészítés:

1. A virslit először is lepirítjuk, ehhez egy lábasban zsírt hevítünk és erre kerülnek a virslikarikák. Addig sütjük, amíg pirult színt nem kapnak.
2. A virsliket kiszedjük, jöhet egy újabb kanál zsír a fazékba, majd beleszórjuk az egész köményt és pár másodpercig pirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát, a zúzott fokhagymát és legvégül a pirospaprikát. Gyorsan elkeverjük és felöntjük egy kevés vízzel.
3. A lábasba öntjük a kockázott burgonyát, megsózzuk és jöhet a csíkokra vágott friss kelkáposzta. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Az utolsó mozzanat a habarás lesz. A tejfölbe beleszórjuk a lisztet, hozzákanalazunk egy keveset a forró léből, alaposan elkeverjük és a leveshez öntjük. Legutoljára belekerül a lepirított virsli, az egészet összeforraljuk és tálalhatjuk is.