Fermentált uborka – így készül a legfinomabb savanyúság

Hogy pontosan mi történik fermentáláskor? Az erjedési folyamat során, a mikroorganizmusok (például baktériumok, élesztőgombák vagy gombák) szerves vegyületeket (például cukrokat és keményítőt) alakítanak át alkohollá vagy savvá. Ezek természetes tartósítószerként működnek, valamint javítják a fermentált élelmiszerek állagát, és innen ered a jellegzetes sós-savanykás ízvilág is. Azon felül, hogy finomak, rengeteg jótékony hatással lehetnek a szervezetünkre. Íme, a legtutibb recept!

Hozzávalók:

• 1 kg kovászolni való uborka
• 1 csokor kapor
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só

Elkészítése:

1. Megmossuk az uborkát, a két végüket bevágjuk hosszában.
2. Két 7 decis üveget tisztára mosunk. Körben jó szorosan beleállítjuk az uborkákat. Középre teszünk egy-egy kisebb csokor kaprot vagy kaporszárat, 2-3 gerezd fokhagymát, és ide is belefeszítünk egy uborkát, így nem tudnak majd kiemelkedni a vízből.
3. Forralt, majd visszahűtött vízből kétszázalékos sóoldatot készítünk (egy evőkanál sót adunk egy liter vízhez). Ráöntjük az uborkákra, majdnem teljesen csurig töltjük az üvegeket (maximum fél centi maradjon). Szorosan rácsavarjuk a jól záródó tetőt.
4. Tálcára állítjuk a konyha egy meleg, de nem erős napsütésnek kitett sarkában, és hagyjuk állni 3-4 napig. Közben, amikor beindul, nyomja kifelé a levét, azért van alatta tálca. Nem nyitogatjuk, nem töltünk utána. Onnan látjuk, hogy kész, ha az uborka színe sárgásra vált. Ha jónak ítéljük, kibontjuk az üveget, megkóstoljuk, és betesszük a hűtőszekrénybe.

Ajánljuk még:

• MI AZ A FERMENTÁLÁS, ÉS MIÉRT ENNYIRE TRENDI MOST?>>>
• MÉG FINOMABBAK LESZNEK AZ ÉTELEK, HA EZZEL A TITKOS HOZZÁVALÓVAL KÉSZÍTED>>>
• KÉSZÍTSD ÍGY A KOVÁSZOS UBORKÁT, ÉS TUTI, HOGY A TAPASZTALT HÁZIASSZONYOK IS ELKÉRIK A RECEPTET>>>