Ezt mindenki imádni fogja: így készül az eredeti churros

A churros az egyik legismertebb és legkedveltebb spanyol édesség, amely az utcai árusoktól kezdve az otthoni konyhákig mindenhol felbukkan. Hosszúkás formája, aranybarnára sült külseje és puha belseje egyszerűen ellenállhatatlan. Bár sokan egzotikus különlegességnek gondolják, valójában egy meglepően egyszerű finomságról van szó. Lássuk mitől olyan különleges az eredeti churros!

Mi az a churros?

A churros alapja az úgynevezett égetett tészta, amelyet a francia konyhából is ismerhetünk, például a fánkok vagy az éclair-ek is így készülnek. Vízből, cukorból, lisztből, kevés zsiradékból, sóból és tojásból áll. A tésztát csillagcsöves habzsákból forró olajba nyomják, ahol gyorsan ropogósra sül.

Spanyolországban a churros gyakran reggeli vagy késő esti nassolnivaló, amelyet sűrű, forró csokoládéba mártogatva fogyasztanak. Baráti beszélgetések, kávézások elmaradhatatlan kísérője, igazi közösségi élmény.

Nem olyan bonyolult, mint hinnénk

Sokan azért nem vágnak bele a churros készítésébe, mert az égetett tészta hallatán bonyolult műveletre gondolnak. Pedig a folyamat kifejezetten kezdőbarát. Néhány alapanyag, egy edény, egy habzsák és egy lábas – ennyi az egész. A siker kulcsa inkább a hőmérséklet és az odafigyelés, nem a technikai tudás.

Nézd meg videón, hogyan készül az eredeti churros: 

Eredeti churros

Hozzávalók:  

Az égetett tésztához:

• 2,5 dl víz
• 2 ek. barna cukor
• fél tk. só
• 8 dkg vaj
• 15 dkg liszt
• 3 db tojás
• ½ tk. vaníliaaroma
• 1 liter olaj, a sütéshez

A díszítéshez:

• 1 ek. őrölt fahéj
• 5 ek. porcukor

A csokis mártogatóshoz:  

• 1 dl habtejszín 
• 5 dkg étcsokoládé
• 5 dkg tejcsokoládé

Elkészítés:

1. A churros receptjének elkészítéséhez a vizet, a barna cukrot, a sót és a vajat egy lábasba öntjük, majd forrásig melegítjük a keveréket. Ha felforrt, lehúzzuk a lábast a tűzről és egyszerre beleöntjük az összes lisztet.
2. A tűzre visszatéve addig kevergetjük, míg a tészta összeáll egy golyóvá, és sercegő hangot ad, a lábas alján pedig vékony filmréteg keletkezik.
3. A tésztát keverőtálba tesszük, kissé hagyjuk hűlni, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliaaromát. Kézi robotgéppel simára keverjük.
4. Az olajat egy nagy lábasban vagy serpenyőben 170 fokosra melegítjük.  
5. A tésztát egy csillagcsővéggel ellátott habzsákba töltjük, és 8-10 cm hosszú tésztarudakat nyomunk közvetlenül a forró olajba. A kinyomott tésztarudakat ollóval elvágjuk.  A kisült fánkrudakat azonnal fahéjas porcukorba forgatjuk.  
6. A csokis mártogatóshoz a tejszínt felforraljuk, a kétféle csokoládét összetörjük egy kis tálkába, majd pedig mikróban megolvasztjuk. A tejszínt ráöntjük a csokira és addig keverjük, amíg sima, egynemű öntetet nem kapunk. A churrost a csokimártással együtt tálaljuk.