Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a MindmegetteA chilis bab egyszerű fogás, amit ki-ki a saját tűrőképessége szerint csípősít. Sokan vágynak arra, hogy jól kimelegedjenek egy tál chili fogyasztása után, és élvezik, ha lángol a szájuk, míg mások már a chilipaprika illatától könnyezni kezdenek. Az eredeti chilis bab csíp, de nem mar, kellően felfűti a testet és a lelket is, emellett füstös és pikáns, egy olyan komplex ízvilág, amiért méltán rajonganak több millióan is. Ha szereted a chilis babot, ezt a receptet mindenképp meg kell próbálnod elkészíteni!
Az eredeti chilis bab receptje
A hagymás babot és úgy általában a babos ételeket nemcsak Bud Spencer kedvelte, hanem mi magyarok is szeretjük. A hüvelyesből készült laktató fogásokat kedvelik a mexikóiak is, nem véletlenül kerül több ételükbe is bab. A chilis bab lelke azonban nem csak, vagy talán nem is elsősorban a vörösbab. A szárított és füstölt chilipaprikából készült paszta, a pirult marhahús, a sokféle aromás fűszer és a hosszú időn át történő főzés adja meg a chilis bab igazi ízét, azt a sűrű állagot, ami köszönőviszonyban sincs a hígabb, paradicsomos verziókkal.
FOTÓ: KLIMES TAMÁS ÉS GYARMATI LÁSZLÓ / MINDMEGETTE
Az eredeti chilis bab darált hús helyett kockázott marhából készül, amit alaposan körbepirítunk, hiszen akárcsak a pörköltek esetében, a pörzsanyag is karakteres, finom ízt kölcsönöz az ételnek. A további aromáról a számtalan fűszer, mint a kömény, csillagánizs vagy épp a kakaópor gondoskodik. Nem lehet az eredeti chilis babot öt perc alatt összedobni, de nem is kell egész nap főzni, nem kell tőle megijedni.
Hozzávalók:
A chilipasztához:
- 10 dkg szárított chili (ancho/guajillo/stb.)
- 1 tk. köménymag
- 1 tk. koriandermag
- 4-5 szem szegfűszeg
- 1 db csillagánizs
- 5 dl alaplé
- 1 ek. kakaópor
A raguhoz:
- 1,5 kg marhahús
- 2,2 dkg só
- olaj
- ½ kg. vöröshagyma
- 2-6 db chili
- 1 tk. oregánó
- 1 ek sűrített paradicsom
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 üveg barnasör
- 1 konzerv aprított paradicsom
- 1 kg konzerv vörös vesebab
A tálaláshoz:
- tejföl
- sajt
- friss koriander
- natúr tortilla chips
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
