Az eredeti Cézár-salátába nem is kell sokak kedvenc alapanyaga

A Cézár-saláta egy százéves fogás, hiszen az 1920-as években alkotta meg azt Ceasar Cardini. Az Amerikába emigrált olasz szakács több városban, köztük Tijuanában is működtetett éttermet, és a legenda szerint itt találta fel a mára köznevesedett cézársalátát. Akárcsak a székelykáposzta, a Cézár-saláta is a maradékok kreatív felhasználásából jött létre, ráadásul az eredetit maga Ceasar a vendégek asztalánál frissen készítette el.

A frissesség kulcsfontosságú a Cézár-saláta esetében, hiszen kerül bele nyers tojássárgája is, így nemcsak érdemes, hanem ajánlott is rögtön elfogyasztani. Sok változattal ellentétben az eredetibe nem került csirkemell, ez csak a későbbiekben került rá a salátára és vált szinte eggyé vele. Az eredeti azonban extra hús nélkül is laktató, hiszen a dresszing alapja már magában is tartalmaz húsfélét, pontosabban halat.

Az eredeti Cézár-saláta receptje

Az egyik legfőbb összetevő a római saláta, amit a dresszing tesz teljessé. Az öntetbe kerül fokhagyma, mustár, egy lime leve, só és bors, olívaolaj, fokhagyma, parmezán, tojássárgája, Worcestershire-szósz és pépesített szardellafilé. Ezekkel van összeforgatva a friss, ropogós salátalevél, amire a tálaláskor ropogós kenyérkocka, még egy kis olaj és reszelt parmezán is kerülhet.

• Adag: 2 személyre

Hozzávalók a Cézár-salátához:

A krutonhoz:

• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek. olívaolaj
• 2-3 szelet kenyér

A salátához:

• 4-6 db szardellafilé
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db tojássárgája
• 1 tk. dijoni mustár
• 1/2 db lime
• 1 tk. Worcestershire-szósz
• 1,5 dl olívaolaj
• 2-3 dkg parmezán
• Só (ízlés szerint)
• Bors (ízlés szerint)
• 1 fej római saláta

Így lesz a legfinomabb a ropogós kenyérkocka, a kruton

Kruton nemcsak a Cézár-salátát, hanem bármelyik másik salátát gazdagíthatja, de nem hiányozhat a finom krémlevesekről sem. Egy jó kruton ropogós, de nem kőkemény, azaz nem törik bele az ember foga. Sós és fűszeres, pluszízt kölcsönöz az ételnek, de nem uralja el azt. Fontos maga a kenyér is, amiből készül, és az is, mennyi ideig sütjük, ugyanis ha megég, akkor ehetetlenül keserű lesz az íze. A kruton nemcsak kenyérből, hanem bármilyen más pékáruból, például croissant-ból is készülhet.