Ráérős reggeli: az Eggs Benedict elkészítése sokkal könnyebb, mint elsőre gondolnád

Az Eggs Benedict tipikus bruncholós fogás, azaz ráérős reggeli, amit nem korán, hanem inkább a délelőtt folyamán fogyasztunk. Laktatóbb, tartalmasabb mint egy zabkása, egy tál gabonapehely vagy egy darab édes-sós pékáru, és pont ezért nem is mindig jut rá idő, hiszen az elkészítése sem öt perc. A különlegessége, ünnepi jellege azonban éppen ebben, a ritkaságában rejlik, hiszen ahogyan egy születésnap vagy évforduló is különleges, ritka alkalom, az Eggs Benedict megkoronázhatja ezeket az alkalmakat, már rögtön az elején.

A tojásos reggeliket imádjuk, ízletesek és táplálók, legyen az egy egyszerű főtt tojás, rántotta, omlett vagy tükörtojás, ha megadjuk a módját a tálalásnak, azaz szép tányérra tesszük, gyújtunk egy-egy gyertyát, és felteszünk alá egy szép terítőt, máris ünnepi válik minden reggeli. Az Eggs Benedict sokak számára lehetetlen vállalásnak tűnhet, hiszen a rettegett buggyantott tojás a fő alkotórésze, ám a buggyantott tojás elkészítése mégsem olyan nehéz, mint elsőre hinnénk!

Eggs Benedict receptje, így készül a tökéletes buggyantott tojás

Az Eggs Benedict alapja a pirított zsemle, erre kerül a ropogósra sütött sonka, a buggyantott tojás és az egészet leöntjük a hollandi mártással. A buggyantott tojás akkor az igazi, ha a fehérje már megdermedt, a sárgája viszont még folyós. A tökéletes buggyantott tojás technikáját is megmutatjuk ebben a videóban, amiből ellesheted, hogyan készül a hollandi mártás.

Hozzávalók:

• 8 szelet feketeerdei sonka
• 2 db zsemle

A hollandi mártáshoz:

• 2 db tojássárgája
• 1 evőkanál citromlé
• 20 dkg vaj (olvasztott)
• 1 teáskanál mustár
• só
• cukor

A buggyantott tojáshoz:

• 4 db tojás
• 1 evőkanál ecet
• só

A tálaláshoz:

• snidling

Elkészítés:

1. Az Eggs Benedict elkészítéséhez sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a sonkákat, majd 180°C-on sütőben légkeverésen 5-7 perc alatt ropogósra sütjük.
2. A zsemléket félbevágjuk, majd a sonka lecsöpögött zsírjában megforgatjuk és sütőben aranybarnára pirítjuk.
3. A hollandi mártáshoz egy turmixgépbe öntjük a 2 tojássárgáját, majd a citromlével együtt legalább fél perc alatt habosra turmixoljuk.
4. A vajat megolvasztjuk és nagyon lassan belecsurgatjuk a turmixgépbe, miközben a gépet folyamatosan dolgoztatjuk. Ha úgy látjuk, hogy megtört a mártás, akkor pár csepp vízzel újra stabilizálhatjuk.
   Miután az összes vajat beleöntöttük, hozzáadjuk a mustárt. Ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk.
5. A buggyantott tojáshoz külön tálkába felütjük a tojásokat. Egy lábasban vizet forralunk, öntünk bele ecetet és sót, amikor pedig gyöngyözni kezd, akkor egy kanál segítségével gyenge örvényt keverünk és óvatosan beleengedjük az első tojást. Két-három percig főzzük, amíg a fehérje el nem készül, de a sárgája még folyós marad. Szűrőkanál segítségével kivesszük és papírtörlőn lecsöpögtetjük róla a felesleges vizet.
6. A többi tojást is ugyanígy készítjük.
7. Tálalásnál először a pirított zsemlékre helyezünk két-két szelet ropogós sonkát, erre kerül egy-egy buggyantott tojás, legvégül pedig leöntjük a krémes hollandi mártással.
8. Snidlinggel díszítjük és friss salátával tálaljuk.