Egészséges, gyors tízórai gyerekeknek és felnőtteknek: krémsajtos tortillatekercs zöldségekkel

A tortillalap egy lapos, kerek kenyérféle, amelyet hagyományosan Mexikóban és Közép-Amerikában használnak. Két fő típusa létezik: a kukoricalisztből (tortilla de maíz) és a búzalisztből (tortilla de harina) készült verzió. Míg a kukoricatortilla az ősi azték konyha alapja volt, a búzatortilla később, a spanyol hódítók révén vált népszerűvé.

Nem kell megijedni, a tortillalap készítése nem bonyolult. Ha van kedved, próbáld ki, de természetesen a boltban készen kapható is tökéletes.

Hozzávalók:

A tortillához:

• 2 dl víz
• 1 dl tejföl
• 1 dl joghurt
• 1 teáskanál só
• 6 dkg rizsliszt
• 6 dkg kukoricaliszt
• fél csomag sütőpor
• 4 evőkanál útifűmaghéj
• 1 evőkanál nyílgyökérliszt

A töltelékhez:

• 1 doboz krémsajt
• néhány salátalevél
• 2 db sárgarépa
• 2 db nagyobb piros kaliforniai vagy kápiapaprika
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kis csokor friss oregánó
• 1 csokor fodros petrezselyem zöldje

Elkészítése:

1. Először a tortillalapokat készítjük el. A vizet elkeverjük a tejföllel, a joghurttal és a sóval. Egy másik tálban összekeverjük a liszteket, a sütőport, az útifűmaghéjat és a nyílgyökérlisztet. A vizes-tejfölös-joghurtos keveréket a száraz hozzávalókhoz öntjük, és kézzel gyorsan összegyúrjuk. A puha, jól kezelhető tésztát 10 percig félretesszük.
2. Közben csíkokra vágjuk a paprikát, és felhevített olívaolajon fedő alatt puhára pároljuk.
3. A tésztát 8-10 egyforma golyóra osztjuk, és kukoricaliszttel megszórt sütőpapírok között annyira vékonyra nyújtjuk, amennyire a tésztánk engedi. Forró száraz serpenyőben 1-2 perc alatt mindkét oldalát megsütjük a lapoknak.
4. Lereszeljük a sárgarépát, a salátát megmossuk, leszárítjuk.
5. A tekercs elkészítéséhez egy tortillalapot bőségesen megkenünk krémsajttal, salátalevelet fektetünk rá, arra megint egy kis krémsajtot (hogy ne hulljanak ki a zöldségek), majd egy marék reszelt répát és pár darab sült paprikát, 1 ág oregánót, 1-2 szál petrezselyem zöldjét teszünk rá. Körben üresen hagyjuk a szélét, hogy könnyebben össze tudjuk majd csavarni. Először lent felhajtjuk a tortillalapot, majd felcsavarjuk. Átlátszó fóliával szorosan körbecsavarjuk az alsó részt, ez fogja összetartani. Utána tetszőlegesen csomagolhatjuk, dobozba, alufóliába, ahogy a szendvicseket is szoktuk.