A sertéshús évszázadok óta a magyar konyha egyik alappillére, és ez egyáltalán nem véletlen. Kevés olyan alapanyag van, amely ennyire sokoldalúan felhasználható, ennyi különböző ízvilágot és elkészítési módot bír el. Lehet belőle tartalmas leves, szaftos sült, ropogós rántott fogás vagy éppen lassan párolt, omlós vasárnapi klasszikus. A sertéshús jól fűszerezhető, hálás alapanyag, és a család minden tagja megtalálja benne a kedvencét, tökéletes ebéd vasárnapra.
FOTÓ: GYARMATI LÁSZLÓ / MINDMEGETTE
Milyen sertéshúst válasszunk a hentesnél?
A sikeres fogás alapja a jó alapanyag. Pörkölthöz, tokányhoz a lapocka vagy a comb az ideális, mert szaftos marad, mégsem túl zsíros. Sütéshez, rántáshoz a karaj a legjobb választás, míg lassú sütéshez, omlós húsételekhez a tarja vagy a csülök ad igazán mély ízeket. Vásárláskor figyeljünk arra, hogy a sertéshús friss legyen, világos rózsaszín árnyalatú, a zsírréteg pedig fehér, ne sárgás.
Előkészítés: így bánjunk a hússal főzés előtt
Felhasználás előtt a sertéshúst mindig alaposan tisztítsuk meg. Hideg folyó víz alatt gyorsan öblítsük le, majd papírtörlővel itassuk szárazra. A felesleges hártyákat és inakat távolítsuk el, de a zsírréteget ne vágjuk le teljesen, hiszen sok esetben ez biztosítja az étel szaftosságát és telt ízét.
Tárolás és fagyasztás – amire érdemes figyelni
A friss sertéshúst a hűtőszekrény alsó polcán, lefedve vagy jól záródó edényben legfeljebb 1–2 napig tároljuk. Ha későbbre tervezünk vele, érdemes lefagyasztani: porciózzuk ki, csomagoljuk légmentesen, majd dátummal ellátva tegyük a fagyasztóba. Így akár 3–4 hónapig is megőrzi a minőségét. Kiolvasztani mindig lassan, hűtőben ajánlott.
Sertéshúsos ebéd vasárnapra
A vasárnapi ebéd különleges alkalom: ilyenkor van idő és kedv megadni a módját a főzésnek. A sertéshús kifejezetten jól illik ehhez a nyugodt, ráérős konyhai hangulathoz. Az alábbi 9 sertéshúsos recept mind tökéletes választás egy klasszikus vagy akár egy kicsit újragondolt vasárnapi ebédhez – legyen szó nagy családi összejövetelről vagy egy igazán kiadós, házias fogásról.
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
