Így lesz laktató a húsleves: csirkehúsból és óriás májgombóccal készül!

A húslevest garantáltan minden magyar család étrendjében előkelő helyen van. A lassan főzött csontokból és húsból kioldódó kollagén, ásványi anyagok és zöldségek gazdag ízvilágot és tápláló ételt biztosítanak. A húsleves igazi csodaszer megfázás esetén: a forró, fűszeres lé segít a légutak tisztításában és a szervezet megerősítésében. Minden régióban kicsit másképp készítik, sokféleképpen variálható – íme egy egyszerű, csirkés leves receptje, amit a hatalmas májgombócok tesznek különlegessé.

• Előkészítés: 40 perc
• Főzés: 1 óra  

Hozzávalók: 

A leveshez: 

• 60 dkg csirke far-hát  
• 3 sárgarépa  
• 2 petrezselyemgyökér 
• fél karalábé 
• negyed zeller 
• 1 vöröshagyma  
• 1 gerezd fokhagyma  
• 1 csipet őrölt gyömbér  
• só 
• egész fekete bors 

A gombóchoz: 

• 2 zsemle  
• 40 dkg csirkemáj  
• 3 db tojás  
• 1 db kisebb vöröshagyma  
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• 1 evőkanál zsír 
• só 
• bors 
• 1 kávéskanál szárított majoránna  
• 1 csipet őrölt szerecsendió  

Elkészítés:

1. A szokásos módon húslevest főzünk. Egy nagy fazékba rakjuk a bőrös csirke far-hátat, megsózzuk, elkezdjük főzni. Amikor felforr, leszedjük a képződő szürke habot. Ha már tiszta a lé, beletesszük a meghámozott, nagyobb darabokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, karalábét, zellert. A vöröshagyma külső, piszkos héját lehúzzuk, egészben tesszük a levesbe. Hozzáadjuk a fokhagymagerezdet, az őrölt gyömbért és a pár szem egész fekete borsot is. Mérsékelt lángon, éppen csak gyöngyöztetve főzzük. 
2. Amíg fő a leves, elkészítjük a gombócokat. A zsemlét nagyobb darabokra tépjük, vízbe áztatjuk. A májat megtisztítjuk. Aprítógépbe rakjuk a nagyobb darabokra vágott májat, a kifacsart, elmorzsolt zsemlét, és egynemű masszává forgatjuk. Áttesszük egy keverőtálba, hozzáadjuk a három egész tojást, a nagyon finomra vágott vöröshagymát és petrezselyem zöldjét, az evőkanál zsírt, ízesítjük sóval, borssal, majoránnával, szerecsendióval. Négy nagy gombócot formázunk a masszából. Kifőzzük a levesben, majd kivesszük belőle. 
3. A levest átszűrjük. A benne főtt zöldségeket felaprítjuk, visszatesszük a levesbe. Minden tányérba teszünk egy-egy hatalmas májgombócot, és merünk rá a zöldséges léből. 

(Kiemelt fotó: Vidék íze magazin)