Így készül a legfinomabb serpenyőben sült tarja chimichurrival

A chimichurri egy intenzív ízvilágú mártás, amely Argentínából származik, gyakran az „argentin pestóként” van megnevezve. Szinte elengedhetetlen kísérője a sült húsoknak, különösen a marha, illetve a sertés húsoknak. Rengeteg módon felhasználható, egyszerű elkészíteni és az íze is isteni. Alapja aprított petrezselyem, fokhagyma, olívaolaj, vörösborecet, és oregánó, egy kis chilivel megbolondítva. Mutatjuk, hogyan készíthetjük el mi is ezt a különlegességet serpenyőben sült tarjával mindössze 30 perc alatt.

Miért fantasztikus választás a chimichurri a húsokhoz?

A chimichiurri fűszeres és kifejezetten fokhagymás, pikáns ízvilágával azonnal feldobja a zsírosabb sült húsokat. Leggyakrabban a marha és a sertés közkedvelt kísérője, de remekül párosítható szárnyasokhoz, halakhoz, zöldségekhez, sőt szendvicsekhez is kiváló. Klasszikusan mártásként lehet felhasználni, de akár salátaöntetként és pácként is. Elkészítése nem igényel bonyolult technikát, körülbelül 10 perc alatt összeállítható. Jellemzően durvára vágott, darabos, nem pépesített mártás, kicsit folyósabb, mint az olasz pesto. A serpenyőben sült chimichurri receptjébe remekül beilleszthető ez a mártás, remek főétel, garantáltan mindenki új kedvence lesz.

Így készül a serpenyőben sült tarja chimichurrival:

Hozzávalók:

A chimichurrihoz:

• 1 csokor friss petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk. oregánó
• ½ tk. csilipehely
• 2 ek. vörösborecet
• 1 dl olívaolaj
• só
• frissen őrölt fekete bors

A sült tarjához:

• 80 dkg sertéstarja
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 1 ek. étolaj
• 1 kis ág friss kakukkfű
• 1-2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. A chimichurri receptjéhez a megmosott petrezselymet finomra vágjuk, és egy keverőtálkába tesszük.
2. A chimichurri szószhoz a fokhagymát nagyon apróra vágjuk vagy lereszeljük, és a petrezselyemhez adjuk. Ugyanebbe a tálkába szórjuk az oregánót és a chilipelyhet is, beleöntjük a vörösborecetet és az olívaolajat, enyhén sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összekeverjük.
3. A tarját sütés előtt 20 perccel kivesszük a hűtőből, 2-2,5 centis szeletekre vágjuk, papírtörlővel felitatjuk róla a nedvességet és enyhén klopfoljuk. A hússzeleteket közvetlenül a sütés előtt sózzuk és borsozzuk.
4. Egy serpenyőben olajat forrósítunk és belehelyezzük a tarjaszeleteket. A húsok mellé helyezünk egy-két ág kakukkfüvet, héjasan megroppantott fokhagymagerezdet és a tarjákat oldalanként 4-4 percig sütjük. Ha elkészült, a húst kivesszük a serpenyőből és lazán lefedve 5 percig pihentetjük.
5. A tálalásnál a tarjaszeleteket meglocsoljuk a chimichurrival.

Kiemelt kép: Mindmegette