Így használd fel a brokkoli szárát, fenséges és gyors ebédet készíthetsz maradékmentesen

A brokkoli a diétázók, a testépítők kedvence, ugyanis roppant egyszerű az elkészítése, tele van vitaminnal és rosttal, egyszóval egészséges. Ami azonban igazán népszerűvé tette az az, hogy alig van kalóriatartalma, egy nagyobb mennyiség belőle pedig hozzájárul a teltségérzet kialakulásához. A brokkolit leggyakrabban köretként, sós vízben puhára főzve vagy párolva tesszük a tányérra, pedig ennél sokkal több rejlik ebben a zöldségben!

A brokkoli felhasználása

A brokkoliból szinte csak a rózsáit esszük, ebből áll a húsételek mellé kínált köret, de kerülhet rakott ételekbe rizzsel és darált húsos raguval párosítva. Szeretjük a brokkolikrémlevest, a ropogós sült brokkolit és a sajttal töltött brokkolis puffancsot is. Közös mozzanat, hogy a brokkoli szárát szinte senki sem használja fel, pedig ehető, elég csak meghámozni és máris ugyanúgy felhasználható, mint a zöldség fejrésze, de ha nem tennénk az ételbe, kerülhet az alapléhez használt zöldségmaradékokhoz is.

Brokkoliszószos tészta, a gyors és finom ebéd

Ha nem főznél alaplevet, de sajnálod kidobni a brokkoli szárát, akkor használd fel egy remek és gyors ebéd elkészítéséhez!

Kósa Kolos, a Mindmegette maestrója egy olyan brokkolis tészta, vagyis brokkoliszószos tésztaétel receptjét mutatja meg, amihez nemcsak, hogy a brokkoli minden részét felhasználja, de úgy bánik az alapanyaggal, ahogy lehet, még nem is láttad! Lesz ami ropog, lesz ami ress és lesz ami pont finom puhára van főzve ebben az ételben. Ez a textúrák és ízek játéka.

Hozzávalók a brokkoliszószos tésztához:

• 1 fej brokkoli
• 2 ek. extraszűz olívaolaj
• só
• bors
• 50 dkg tészta (tetszőleges, ízlés szerint)
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 dl tejszín
• ½ db kezeletlen citrom
• 15 dkg parmezán
• csili a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A megmosott brokkoli külső részén található rügyeket egy kés segítségével 1-2 milliméter vastagságban körbevágjuk. Ezeket az apó kis morzsákat majd tálaláskor rakjuk a tésztára, finom roppanós és friss állagot ad az ételnek.
2. Ezután levágjuk a brokkolirózsákat, a rózsák egy részét 1-2 centiméteres darabokra bontjuk. Ezután a brokkoli szárát megpucoljuk, meghámozzuk, majd nagyjából 1 centiméteres kockákra daraboljuk.
3. Egy serpenyőben kevés olívaolajon a kockákat és az apró brokkolirózsákat közepes hőmérsékleten pár perc alatt megpirítjuk, közben ízesítjük sóval, borssal. Ha elkészült, tálalásig félretesszük.
4. A többi brokkolit forrásban lévő, sós vízben 4-5 perc alatt ressre főzzük, ezután egy szűrőkanál segítségével jeges vízbe tesszük. A brokkoli visszamaradt főzőlevébe öntjük a tésztát, és a csomagoláson jelzett időpontig főzzük.
5. A lehűlt brokkolirózsákat egy magas falú edénybe vagy kancsóba helyezzük, öntünk hozzá egy kevés főzővizet, ízesítjük sóval, borssal, apróra vágott fokhagymagerezddel, öntünk hozzá egy kevés tejszínt, hozzáadjuk egy fél citrom lereszelt héját és kifacsart levét levét, valamint a lereszelt parmezánt.
6. Botmixerrel az egészet egynemű szósszá pürésítjük, ha sűrűnek találjuk, adhatunk hozzá még tejszínt vagy főzővizet. Az elkészült mártást egy serpenyőbe öntjük, kevés főzővizet adunk hozzá, és jöhet bele a főtt tészta. Kevergetve összemelegítjük, és már csak a tálalás maradt hátra.
7. Egy tányérra halmozzuk a tésztát, megszórjuk a ropogós brokkolirüggyel, a pirított brokkolival, és reszelt parmezánnal. Végük pár csepp olívaolajjal meglocsoljuk, és kevés csilivel megszórjuk, ez elhagyható, ha nem szeretjük a csípőset.