6 kihagyhatatlan ázsiai recept a Mindmegette szerkesztőitől

Az ázsiai konyha az utóbbi években egyre népszerűbbé vált Magyarországon. A szusi, a ramen, a pho vagy a pad thai ma már közkedvelt ételnek számítanak, miközben folyamatosan jelennek meg új, autentikus éttermek, ahol a távol-keleti gasztronómia különböző fogásait lehet felfedezni. Ezen a héten a mi választásunk is az ázsiai fogásokra esett - mutatjuk, hogy mi, a Mindmegette szerkesztői, milyen japán, kínai, thai és vietnámi ételeket főzünk a saját konyháinkban.

A Mindmegette szerkesztők kedvenc ázsiai fogásai

Ha kedvet kaptál egy kis gasztronómiai kalandozáshoz, érdemes otthon is kísérletezni a távol-keleti fogásokkal. Összegyűjtöttük a szerkesztőségünk kedvenc receptjeit: van közöttünk, aki a szusira esküszik, másnak a pad thai vagy a gyoza a befutó, de olyan is akad, aki egy jó tál pho levesre mondja azt, hogy bármikor jöhet. Mutatjuk, melyikünk melyik ázsiai fogást készíti a legszívesebben otthon.

Pataki Nóra, főszerkesztő kedvence: Szusi

Az ázsiai konyhával, mint oly sokaknak, nekem is az olcsó kínai büfékben kezdődött az ismeretségem. Sokáig biztosra mentem, zöldséges tésztát kértem szezámmagos csirkével, de már ez is elég volt ahhoz, hogy felkeltse a kíváncsiságomat a távol-keleti ízek iránt. Egy idő után pedig egyre bátrabban kóstoltam meg olyan fogásokat is, amelyek korábban teljesen ismeretlenek voltak számomra.

A szusival például egy barátnőmmel találkoztunk először. Annyira szkeptikusak voltunk, vajon ízleni fog-e, hogy az első kóstolót inkább otthon ejtettük meg, házhoz rendeltük a makikat és a különböző tekercseket, ha ugyanis nem jön be, legalább nem egy étteremben kerülünk kínos helyzetbe.

A szusi végül nemcsak azért nem landolt a kukában, mert elég drága mulatság lett volna, hanem azért sem, mert már az első falat után tudtam: ezt szeretni fogom. Azóta rengeteget változott a helyzet. Az ázsiai gasztronómia egyre népszerűbb, így ma már otthon is könnyen beszerezhetjük a szusi készítéséhez szükséges alapanyagokat, algalapot, szusirizst, füstölt lazacot, tonhalat, avokádót, wasabit és szójaszószt is. Sőt, akár magunk is nekiláthatunk a tekercsek elkészítésének.

Abban pedig, hogy egyre magabiztosabban mozogjak a távol-keleti konyha világában, nagy segítségemre van a Mindmegette vietnámi maestrója, Heni. Tőle nemcsak a szusi készítés minden csínját-bínját tanulhatom meg, hanem azt is, hogyan készülnek igazán finoman az ázsiai konyha különleges fogásai.

Dömötör Viola, főszerkesztő-helyettes kedvence: Szezámmagos csirke

Az indiai mellett a kínai konyha a nagy kedvencem, különösen a szezámmagos csirke, melyet sajnos igen könnyű elrontani. 

Én azt szeretem, ha a hús omlik, a máz enyhén roppan, de nem elrághatatlanul kemény. Ezért szoktam inkább otthon elkészíteni, a Mindmegette maestrója, Kósa Kolos receptjével mindig tökéletesre sikerül.

Szabó Enikő, újságíró-szerkesztő kedvence: Pad thai

Őszintén szólva nem rajongok különösebben az ázsiai konyháért. A kínai ételeket sajnos nem bírja a gyomrom, a japán konyha pedig egyszerűen nem az én világom – sokszor már ránézésre is elbizonytalanít, és az ízek sem igazán jönnek be. 

A vietnámi ételek közül is csak néhányat szeretek. A pad thai viszont nagy kedvencem, ezért nem is kérdés, hogy nálam egyértelműen a zöldséges pad thai a nyerő.

Zsigmond Viktória, újságíró-szerkesztő kedvence: Tavaszi tekercs

Nagyon szeretem az ázsiai ételeket. A két legnagyobb kedvencem a sushi és a tavaszi tekercs. Utóbbi azért is jó, mert otthon is könnyen el tudom készíteni. A legjobb, hogy olyan zöldségeket tehetek bele, amilyenekhez éppen kedvem van – vagy van belőle otthon –, de a káposzta és a répa nálam kötelező hozzávaló.

Azért is szeretem a tavaszi tekercset, mert nem igényel különleges alapanyagokat, a rizspapír és a szójaszósz könnyen beszerezhető bármelyik ázsiai üzletben. Az egyetlen rafináltságot a feltekerés jelenti, hogy sütés közben biztosan ne essen szét, de ebbe is könnyen bele lehet jönni.

Ványi Zsuzsanna, újságíró-szerkesztő kedvence: Pho leves

Köztudott, hogy a mama húslevese minden betegségre gyógyír, ezért sokáig meg voltam győződve róla, hogy a klasszikus magyar fogásnál nincs jobb. Aztán az egyik barátnőm unszolására megkóstoltam a pho levest, és egy csapásra megváltozott a véleményem. 

Valamiért arra számítottam, hogy a kínai zacskós ramen íze köszön majd vissza a tányérból, ehelyett egy gazdag, aromás, tésztával és hússal bőségesen megpakolt, újhagymazölddel megszórt csoda került elénk.

Azóta már otthon is próbálkoztam vele. Bevallom, az elkészítése nem éppen a legegyszerűbb és elég időigényes is, de szerintem abszolút megéri belevágni. Ahogy a mi húslevesünknek, úgy a pho levesnek is rengeteg változata létezik, így mindenki megtalálhatja a saját kedvencét.

Kompp-Kóczián Zita, újságíró-szerkesztő kedvence: Gyoza

A tésztabatyuba csomagolt húsok számos nép gasztronómiájában felbukkannak. A kínai jaozi, a nepáli momo, a sváb Maultasche, a lengyel pirog, vagy az olasz ravioli is mind hasonló koncepcióra épül, a személyes kedvencem mégis a japán gyoza.

Egyszerűen imádom a vékony tésztabundába burkolt káposztás-hagymás-húsos ízvilágot - főként, ha a batyuk alja sütés közben aranybarnára és ropogósra pirul. Megspékelve egy jó adag csípős, szójaszószalapú mártogatóssal abszolút verhetetlen!

Általában pirított zöldségekkel fogyasztjuk, répa, hagyma és pak choi kerül a köretbe, egy loccsintásnyi extra szójaszósszal és pár csepp szezámolajjal. 

A Mindmegette szerkesztők kedvenc salátái

Nem kívánod a főtt ételt ebben a melegben? A Mindmegette szerkesztői most a kedvenc salátareceptjeikkel segítenek - megmutatjuk, mi milyen salátákat készítünk a saját konyháinkban.