Sokan csak a disznótorok idejéhez kötik, pedig bármely időszakban, akár otthon is egyszerűen elkészíthető a magyar konyha egyik klasszikus étke. Az abált szalonna remek választás, ha valami sósra, laktatóra vágyunk, de nincs kedvünk nagy főzésbe belevágni – írja az Origo. Mutatjuk, hogyan készítsük el ezt a finom, fűszeres, vajpuha szalonnát, és mivel érdemes enni.
Mi az abált szalonna?
Az abált szalonna vagy másnéven „kövesztett szalonna” a régi idők egyik kedvelt fogása volt. Ez a végtelenül egyszerű étel nem más, mint sertésszalonna, amit fűszeres vízben, nagyon gyengéd eljárással puhára főznek. A lassú főzés során a szalonna szinte krémes állagú lesz, az íze azonban a fokhagymának, sónak, borsnak, fűszerpaprikának köszönhetően markáns. Ez a kettősség teszi igazán izgalmas étellé az abált szalonnát.
A magyar konyha jolly jokere
Az abált szalonna sokáig eláll a hűtőben, és egy halszálvékony szelet is elég ahhoz, hogy kibélelje a gyomrunkat. Ez a falusi étel Magyarországon régóta kedvelt, gyakran került a paraszti családok asztalára. Mivel a sütéssel sem kellett bajlódni, a reggeli nagy munkák közben és a fáradt estéken is volt mihez nyúlni, ezért a háziasszonyok is szerették. Másrészt változatossá tette a hétköznapi étkezést, kicsit más ízvilágot hozott, mint a füstölt szalonna.
Régi íz a konyhában
Abált szalonna
Hozzávalók
Az abálóléhez:
- 5l víz
- 2 fej vöröshagyma
- 2 fej fokhagyma
- 5 db babérlevél
- 1 ek feketebors
- 3 ek só
A szalonnához:
- 1 kg tokaszalonna
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 ek olaj
- 1 kiskanál só
- 2 ek pirospaprika
Elkészítése
- A zöldségeket az abálóléhez megmossuk és héjasan kettévágjuk, majd minden hozzávalójával együtt feltesszük főni.
- A tokaszalonnát puhára főzzük benne.
- A fokhagymát megpucoljuk és az olajjal leturmixoljuk.
- A megfőtt szalonnát azonnal megsózzuk, megfokhagymázzuk egy ecset segítségével, majd megszórjuk paprikával gazdagon.
- Hűtőben kihűtjük, majd 1-2 nap állás után fogyasztjuk.
Extra tipp: főzés hűlés után pár milliméter mélyen vagdossuk be a szalonnát, vagyis kicsit kockázzuk fel a tetejét, így a fokhagyma meg a paprika mélyebben is tud dolgozni – még intenzívebb lesz az ízhatás.
Nézd meg videósan is az abált szalonna elkészítését!
Ezzel együk az abált szalonnát
Az abált szalonna friss fehér kenyérrel az igazi, de ha diétázunk, akkor a teljes kiőrlésű kenyér is jól illik hozzá. Mindenképpen együnk hozzá valamilyen zöldfélét, paprikát, paradicsomot, illetve a lilahagyma vagy az erős paprika is hozzáad az ízélményhez.
(Forrás)
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
